结论：用匕首捅伤两人，仅造成皮外伤，是否构成轻伤不能一概而论，需根据具体伤情鉴定结果来确定。以下从多个角度进行分析：
轻伤的定义与鉴定标准：
- 根据《人体损伤程度鉴定标准》，轻伤是指使人肢体或者容貌损害，听觉、视觉或者其他器官功能部分障碍或者其他对于人身健康有中度伤害的损伤，包括轻伤一级和轻伤二级。
- 皮外伤的严重程度差异很大，从轻微的表皮擦伤到较深的皮肤裂伤都可能属于皮外伤范畴。因此，仅凭“皮外伤”这一描述，无法直接判断是否构成轻伤。
伤情鉴定的程序与重要性：
- 伤情鉴定通常由专业的法医机构进行，他们会根据伤口的长度、深度、是否伤及重要器官或神经、是否影响功能等因素来综合评估伤情。
- 伤情鉴定结果是确定犯罪嫌疑人刑事责任的重要依据。如果鉴定结果为轻伤或更重，犯罪嫌疑人可能面临刑事指控；如果鉴定结果为轻微伤，则可能仅涉及行政处罚或民事赔偿。
可能面临的法律后果：
- 刑事责任：如果伤情鉴定结果为轻伤或更重，且犯罪嫌疑人主观上有故意或过失，那么其可能构成故意伤害罪或过失致人重伤罪，面临刑事处罚。
- 民事责任：无论伤情如何，犯罪嫌疑人都可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等经济损失的赔偿。
- 行政责任：如果伤情鉴定结果为轻微伤，犯罪嫌疑人可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。
建议与行动指南：
- 及时报警：如果发生此类事件，应立即报警，由警方介入调查并安排伤情鉴定。
- 保留证据：受害者应保留好所有与伤情相关的证据，如医疗记录、照片、视频等，以便在后续的法律程序中使用。
- 咨询专业律师：对于犯罪嫌疑人或受害者来说，咨询专业律师都是非常重要的。律师可以提供法律意见，帮助理解伤情鉴定结果，以及后续可能面临的法律后果和应对策略。
进一步思考：伤情鉴定结果不仅影响犯罪嫌疑人的刑事责任，还直接关系到受害者的民事赔偿请求。因此，在处理此类案件时，应高度重视伤情鉴定程序，确保鉴定结果的公正性和准确性。同时，无论是犯罪嫌疑人还是受害者，都应积极寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。