核心结论：商家包装不好导致外卖掉落，骑手是否需要赔偿需分情况讨论，具体如下：

1. 若骑手无过错：根据《民法典》第11六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若骑手在配送过程中已尽到合理注意义务（如平稳驾驶、未突然急刹等），因商家包装存在缺陷（如未密封、易洒漏、未固定餐品等）导致外卖掉落，骑手无需承担赔偿责任，应由商家对消费者或第三方损失负责。例如，商家使用薄塑料袋包装汤类，未封口导致配送中洒漏，骑手正常行驶时汤洒出，此时责任在商家。

2. 若骑手存在过错：若骑手在配送中存在明显过失（如超速、违规变道、频繁急刹等），导致因包装问题（如轻微包装缺陷本可避免掉落）引发外卖损坏或第三方受伤，骑手需根据过错程度承担部分或全部责任。例如，商家用普通纸袋包装餐品，骑手为赶时间频繁急刹，导致餐品掉落，此时骑手需承担主要责任。

补充说明：

• 商家责任依据：商家有义务提供符合安全标准的包装，若因包装缺陷导致损害，消费者可依据《消费者权益保护法》第40条要求商家赔偿。
• 骑手抗辩要点：若骑手被要求赔偿，可主张已尽合理注意义务，并提供配送记录（如行车轨迹、时间等）证明无过错，同时要求商家提供包装存在缺陷的证据。
• 实务建议：发生此类纠纷时，建议骑手、商家与消费者三方协商，或通过外卖平台介入处理；若协商不成，可依据上述法律条款通过诉讼或仲裁解决。

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