核心结论：若商品因骑手原因变质，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况分情况讨论。

1. 骑手存在故意或重大过失
   若骑手因故意（如恶意破坏）或重大过失（如严重违反配送规范）导致商品变质，消费者可直接要求骑手或其所属平台承担全部赔偿责任。

   • 法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
     
   • 操作建议：保留订单记录、商品变质证据（如照片、视频），联系平台客服或通过法律途径主张赔偿。

2. 骑手存在一般过失
   若骑手因一般过失（如轻微操作不当）导致商品变质，责任可能由平台或骑手共同承担，具体需看平台与骑手的合同约定。

   • 法律依据：根据《民法典》第1191条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
     
   • 操作建议：优先联系平台协商赔偿，若平台推诿，可要求平台提供骑手责任认定的依据，必要时通过消费者协会或诉讼解决。

3. 平台未尽到管理义务
   若平台未对骑手进行合理培训、监督，或未提供必要的配送设备（如保温箱），导致商品变质，平台需承担相应责任。

   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》第40条，消费者或其他受害人因商品缺陷造成人身、财产损害的，可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。
     
   • 操作建议：向平台提出书面赔偿要求，并保留沟通记录；若平台拒绝，可向市场监管部门投诉或直接起诉。

补充说明：

• 赔偿范围通常包括商品实际价值、因变质产生的额外费用（如医疗费、误工费等）。
  
• 若商品为食品且导致人身损害，消费者可同时主张侵权赔偿和违约赔偿（如与商家有合同关系）。
  

建议：

1. 立即拍照/录像固定证据；
   
2. 联系平台客服并要求书面回复；
   
3. 若协商无果，可向12315投诉或直接起诉。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。