开设赌场罪并非一定要追缴所有赌资，而是根据具体情况和法律规定来决定是否追缴以及追缴的范围。以下从不同角度为你详细分析：

法律原则与规定

根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。虽然该条款并未直接规定赌资的追缴问题，但依据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。因此，在开设赌场罪中，赌资作为违法所得，原则上应当予以追缴。

追缴赌资的具体情况

1. 赌资的认定：

   • 赌资是指用于赌博的财物，包括现金、筹码、电子货币等。在认定赌资时，需要区分赌资与个人合法财产，确保只追缴与赌博活动直接相关的财物。

2. 追缴的范围：

   • 全部追缴：在大多数情况下，如果赌资能够明确查实，且属于违法所得，那么应当全部追缴。这有助于打击赌博犯罪，剥夺犯罪分子的经济利益。
   • 部分追缴或不予追缴：在某些特殊情况下，如赌资已经无法查实、赌资与个人合法财产混同难以区分，或者犯罪分子已经将赌资用于其他合法用途等，可能无法全部追缴或不予追缴。但这种情况需要严格的证据支持和法律程序。

3. 追缴的程序：

   • 追缴赌资需要遵循严格的法律程序，包括侦查、起诉、审判等阶段。在侦查阶段，公安机关会依法对赌资进行查封、扣押、冻结等措施；在起诉和审判阶段，检察机关和法院会依法对赌资的追缴问题进行审查和判决。

实际案例与司法实践

在实际案例中，法院会根据赌资的数额、犯罪情节、犯罪分子的认罪态度等因素，综合判断是否追缴赌资以及追缴的范围。例如，如果赌资数额巨大，且犯罪分子情节严重，那么法院可能会判决全部追缴；如果赌资数额较小，且犯罪分子认罪态度较好，那么法院可能会考虑部分追缴或不予追缴。

法律建议与风险提示

1. 对于犯罪嫌疑人或被告人：

   • 如果涉嫌开设赌场罪，应当积极配合司法机关的调查和审判工作，如实供述自己的罪行和赌资情况。
   • 如果认为赌资的追缴存在争议或不合理之处，可以依法提出异议或上诉。

2. 对于一般公众：

   • 应当远离赌博活动，避免涉及赌资问题。
   • 如果发现身边有人涉嫌开设赌场或参与赌博活动，应当及时向公安机关举报。

如果你或你身边的人涉及开设赌场罪或赌资问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。