结论：欠钱不还的问题，政府部门一般不直接介入处理，但可以通过司法途径（如起诉）或寻求调解组织帮助来解决。

详细分析：

1. 政府部门的一般角色：

   • 政府部门主要负责社会公共事务的管理和服务，如治安、教育、卫生等。在债务债权纠纷中，政府部门通常不直接介入处理具体的借贷关系或债务追讨问题。这是因为债务债权关系属于民事法律关系，应由当事人通过协商、调解、仲裁或诉讼等法律途径解决。

2. 司法途径解决：

   • 如果欠钱不还，债权人可以通过向法院提起诉讼的方式来维护自己的权益。在诉讼过程中，法院会依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果债务人拒不履行判决，债权人还可以申请法院强制执行，通过法律手段追回欠款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，债权人有权向人民法院提起民事诉讼，要求债务人履行还款义务。法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出公正的判决。

3. 调解组织的作用：

   • 除了司法途径外，债权人还可以寻求调解组织的帮助来解决债务纠纷。调解组织如人民调解委员会、行业调解组织等，可以提供中立的第三方调解服务，帮助双方当事人达成和解协议。
   • 调解的优势：调解具有灵活、快捷、成本低等优点，可以在不破坏双方关系的前提下解决纠纷。如果调解成功，双方当事人可以签订调解协议，并依法履行。

4. 特殊情况下的政府介入：

   • 在某些特殊情况下，如债务人涉嫌诈骗、非法集资等犯罪行为时，政府部门（如公安机关）可能会介入调查和处理。但这已经超出了普通的债务债权纠纷范畴，属于刑事犯罪领域。

建议与行动：

• 如果您遇到欠钱不还的情况，建议首先尝试与债务人进行协商，看是否能够达成还款协议。
• 如果协商无果，您可以考虑向调解组织申请调解，或者向法院提起诉讼来维护自己的权益。
• 在处理债务纠纷时，请务必保留好相关证据（如借条、转账记录等），以便在需要时提供证明。

如果您在处理债务债权纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。