赠与公证书在老人去世后，其法律效力及保护情况需分情况讨论：

1. 若赠与财产已完成交付或登记：

   • 根据《民法典》相关规定，赠与合同自赠与财产的权利转移之日起生效。若赠与的财产（如房产、车辆等）已经完成交付（如实际占有）或登记（如房产过户至受赠人名下），则赠与行为已经完成，赠与公证书作为证明赠与行为真实、合法的有效证据，其法律效力不受老人去世的影响。受赠人依法取得赠与财产的所有权，该财产不再属于老人的遗产范围，其他继承人无权要求分割。

2. 若赠与财产未完成交付或登记：

   • 若赠与的财产尚未完成交付或登记，且老人去世前未明确表示放弃赠与或撤销赠与，则赠与行为尚未完成。此时，赠与公证书虽能证明赠与意向的存在，但赠与财产仍属于老人的遗产范围。根据《民法典》关于继承的规定，该财产将按照法定继承或遗嘱继承的方式由老人的继承人继承。然而，若受赠人能证明老人有明确的赠与意思表示（如赠与公证书、遗嘱等），且该赠与行为不违反法律强制性规定或公序良俗，受赠人仍有权在继承程序中主张其权利，要求继承人继续履行赠与合同或给予相应补偿。

3. 特殊情况：附条件或附期限的赠与：

   • 若赠与合同中附有条件或期限（如“老人去世后赠与”），则赠与行为的生效或失效将取决于条件的成就或期限的届至。在条件成就或期限届至前，赠与财产仍属于老人的财产范围；条件成就或期限届至后，赠与行为生效，受赠人依法取得赠与财产的所有权。此时，赠与公证书将作为证明赠与条件或期限的重要证据，对确定赠与行为的法律效力具有关键作用。

总结与建议：

• 赠与公证书在老人去世后的法律效力取决于赠与财产是否已完成交付或登记、赠与合同是否附有条件或期限等因素。
• 若您面临此类情况，建议首先查阅赠与公证书及赠与合同的具体内容，了解赠与财产的状态及赠与行为的生效条件。
• 如有必要，可携带相关证据材料向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律分析和建议。