想辞职但老板不让走，你可以按照以下步骤来处理：
明确法律依据与自身权利
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，则需提前三日通知。这是你的法律权利，老板无权阻止你依法离职。
提交书面辞职申请
- 向老板提交一份正式的书面辞职信，明确表明你的离职意愿、预计离职日期以及愿意配合完成的工作交接事项。这不仅是法律程序的要求，也是你离职意愿的正式表达。
- 确保老板或相关部门已签收辞职信，可通过快递、电子邮件等方式发送，并保留寄送记录或发送记录作为证据。
与老板进行理性沟通
- 尝试与老板进行坦诚沟通，了解他不让你离职的具体原因。可能是项目未完结、人才稀缺性或团队稳定性等方面的考虑。
- 在沟通中，表达你的感激与尊重，同时清晰阐述你的辞职原因，如个人发展、家庭因素等。强调这是经过深思熟虑的决定，并非一时冲动。
- 如果老板提出挽留或希望延长工作交接时间等要求，你可以根据实际情况进行协商。例如，可以提议制定一个详细的工作交接计划，确保工作的顺利过渡。
寻求内部或第三方协助
- 如果与老板的沟通没有取得满意的结果，你可以向公司的人力资源部门反映情况，请求他们协助解决。人力资源部门通常会更客观地处理员工的离职问题，并协调双方达成合理的解决方案。
- 考虑请工会、劳动争议调解委员会等第三方机构介入调解。这些机构具有中立性和专业性，能够帮助你更有效地解决问题。
应对单位违法行为
- 若单位存在未提供劳动保护、未及时支付工资、未依法缴纳社保等违法行为（依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条），你可据此提出辞职并要求经济补偿。
- 收集相关证据，如工资条、社保缴纳记录、工作环境照片等，以备后续维权之需。
- 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。劳动监察部门和劳动仲裁机构是处理劳动争议的专门机构，他们能够根据你的证据和法律规定，给出公正的裁决。
在处理过程中，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：避免情绪化冲突，以平和的态度处理问题。情绪化的回应可能会加剧矛盾，不利于问题的解决。
- 保留所有证据：包括书面辞职信、沟通记录、邮件往来等，以备不时之需。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
- 遵循法定程序：确保按照法律规定提前通知用人单位，并完成工作交接。这是你依法离职的必要步骤，也是维护自己合法权益的基础。
最后，我想强调的是，辞职是你的个人选择，应基于自身的职业规划和发展需求。老板的不同意并不能改变你的决定。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。