露天熏腊肉扰民是否违法，需视具体情况而定，但通常可能涉及违法或违规行为。以下从不同角度进行分析：

1. 从环境保护角度：

   • 根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。虽然该条款直接针对的是露天烧烤，但露天熏腊肉产生的烟雾和异味同样可能对大气环境造成污染，影响周边居民的生活质量。若当地政府有明确规定禁止此类行为，则露天熏腊肉可能构成违法。
   • 即便没有直接的法律条款禁止露天熏腊肉，但如果该行为产生的烟雾、异味等超过了国家或地方规定的排放标准，也可能违反《中华人民共和国大气污染防治法》中关于大气污染物排放的相关规定。

2. 从相邻权角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。露天熏腊肉产生的烟雾和异味可能侵入相邻不动产，影响相邻权人的正常生活，构成对相邻权的侵犯。
   • 在此情况下，相邻权人有权要求停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿损失。

3. 从地方性法规或规章角度：

   • 不同地区可能根据当地实际情况制定了关于露天焚烧、排放等行为的地方性法规或规章。若露天熏腊肉行为违反了这些地方性法规或规章的规定，同样可能构成违法。

建议：

• 在进行露天熏腊肉等可能产生烟雾、异味的行为前，建议先了解当地政府的相关规定和限制，确保行为合法合规。
• 若因露天熏腊肉行为引发纠纷或受到投诉，应积极与相邻权人沟通协商，寻求妥善解决方案。
• 若无法协商解决，可寻求法律途径解决纠纷，如向当地环保部门投诉、提起民事诉讼等。

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