在拆房过程中，如果双方签订了安全协议书，但工人仍然摔伤了，房主是否需要负责任，这主要取决于摔伤的具体原因以及安全协议书中的具体条款。以下从几个不同角度进行分析：
房主的责任取决于安全协议书的具体内容：
- 如果安全协议书中明确规定了房主在拆房过程中的安全保障义务，比如提供必要的安全设备、进行安全培训、确保施工环境安全等，而房主未能履行这些义务，导致工人摔伤，那么房主可能需要承担相应的法律责任。
- 反之，如果安全协议书中已经明确划分了责任，比如约定了工人自行负责施工安全，且房主已经提供了必要的安全条件和设备，那么工人摔伤可能更多地被视为工人自身的责任，房主的责任会相对减轻或免除。
房主的责任还取决于摔伤的具体原因：
- 如果摔伤是由于房主提供的设备存在缺陷、施工环境存在安全隐患等房主方面的原因导致的，那么房主可能需要承担侵权责任，包括赔偿工人的医疗费用、误工费等。
- 如果摔伤是由于工人自身操作不当、未遵守安全规定等工人方面的原因导致的，那么房主的责任可能会相对较小或不存在。
法律责任的划分还需考虑其他因素：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果房主与工人之间存在雇佣关系，那么房主作为雇主，对工人在从事雇佣活动中遭受的人身损害，可能需要承担赔偿责任。但这一责任也可能会因安全协议书的约定而有所调整。
- 如果摔伤事故构成了工伤，那么根据《工伤保险条例》的规定，工人有权享受工伤保险待遇，而房主作为用人单位，需要承担相应的工伤保险责任。但同样，这一责任也可能会受到安全协议书的影响。
法律建议：
- 对于房主而言，在签订安全协议书时，应明确划分双方的责任和义务，特别是关于安全保障方面的条款，以避免未来可能出现的法律纠纷。
- 如果发生摔伤事故，房主应立即采取必要的救助措施，并及时与工人或其家属沟通协商，寻求妥善的解决方案。
- 如果协商不成，建议双方通过法律途径解决争议，比如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
可能后果：
- 如果房主被认定需要承担责任，那么可能需要赔偿工人的医疗费用、误工费、残疾赔偿金等损失。
- 如果房主能够证明自己已经履行了安全保障义务，且摔伤是由于工人自身原因导致的，那么房主的责任可能会相对较小或不存在。
总的来说，拆房过程中工人摔伤房主是否需要负责任，取决于安全协议书的具体内容、摔伤的具体原因以及法律责任的划分等多个因素。因此，在处理此类问题时，建议双方保持冷静、理性沟通，并寻求专业法律人士的帮助以妥善解决争议。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。