针对您提出的“工人手术中走了人怎么处理”这一问题，这实际上涉及到的是工人在工作过程中因突发疾病或意外导致死亡，企业及家属应如何妥善处理的情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，及时安抚家属情绪： 在得知工人不幸离世的消息后，企业应第一时间与家属取得联系，表达深切的慰问和哀悼，同时安抚家属的激动情绪，避免矛盾进一步激化。

接着，进行工伤认定： 根据《工伤保险条例》的相关规定，工人在工作过程中因突发疾病或意外导致死亡的，应被认定为工伤（或视同工伤，具体依据当地法规）。企业应协助家属准备相关材料，如医疗证明、工作证明等，以便尽快进行工伤认定。

然后，协商赔偿事宜： 在工伤认定完成后，企业与家属应就赔偿问题进行协商。赔偿项目通常包括工亡补助金、丧葬费、供养亲属抚恤金等。具体赔偿金额需根据当地法规、工人的工资水平、家庭情况等因素综合确定。在协商过程中，企业应保持诚恳态度，依法依规进行赔偿，同时也可考虑从人道主义角度出发，给予家属一定的额外补助。

若双方在赔偿问题上存在分歧，可寻求第三方调解或法律途径解决： 如调解参考信息中的案例所示，当家属与企业就赔偿问题产生严重分歧时，可寻求当地司法所、劳动仲裁机构或法院等第三方进行调解或裁决。这些机构将依据法律法规，结合实际情况，为双方提供公正、合理的解决方案。

最后，企业应加强内部管理，预防类似事件再次发生： 工人离世不仅给家属带来巨大痛苦，也给企业带来不良影响。因此，企业应加强内部管理，完善安全生产制度，提高员工安全意识，确保类似事件不再发生。

综上所述，处理工人手术中离世的问题需要企业及时安抚家属情绪、进行工伤认定、协商赔偿事宜，并在必要时寻求第三方调解或法律途径解决。同时，企业也应加强内部管理，预防类似事件再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。