结论：在“剪头发时小孩子乱动，推剪伤了耳朵”这一事件中，是否双方都承认责任，并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判定双方的责任比例。
分析：
理发师的责任：
- 理发师作为专业服务提供者，有义务确保服务过程中的安全。这包括使用合适的工具、采取必要的安全措施，以及在服务过程中保持高度的注意力，以防止对顾客造成伤害。
- 如果理发师在剪发过程中因疏忽或不当操作导致小孩耳朵受伤，那么理发师很可能需要承担相应的法律责任。这种责任可能基于侵权责任法中的过错责任原则，即因过错侵害他人民事权益，应当承担侵权责任。
小孩及其监护人的责任：
- 小孩作为未成年人，其监护人（通常是父母）有义务确保小孩在接受服务时的安全。这包括教育小孩遵守服务场所的规则、保持安静和配合等。
- 如果小孩因乱动或不配合导致受伤，且这种乱动或不配合是超出理发师可合理预见和控制的范围，那么小孩的监护人可能需要承担一定的责任。这种责任可能基于监护责任，即监护人未尽到监护职责，导致被监护人造成他人损害的，监护人应当承担侵权责任。但在此情况下，更可能是监护人承担部分责任，而非全部责任，因为理发师作为专业服务提供者仍应承担主要的安全保障义务。
责任比例的判定：
- 在实际案件中，责任比例的判定通常需要考虑多种因素，包括双方的过错程度、因果关系、损害后果等。
- 如果理发师存在明显的疏忽或不当操作，而小孩及其监护人的行为并未显著增加受伤的风险，那么理发师可能需要承担主要或全部责任。
- 如果小孩及其监护人的行为对受伤结果有显著影响，那么责任比例可能会相应调整，理发师和小孩及其监护人可能需要按比例分担责任。
建议：
- 在此类事件中，建议首先确保小孩得到及时的治疗和照顾。
- 随后，双方可以尝试通过协商来解决责任问题。如果协商不成，可以考虑通过法律途径来解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在处理此类事件时，建议保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在需要时提供证明。
可能的法律后果：
- 如果理发师被认定需要承担责任，他可能需要赔偿小孩的医疗费用、护理费用、精神损害抚慰金等。
- 如果小孩及其监护人被认定需要承担部分责任，他们可能需要分担部分赔偿费用。
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