结论：顺手牵羊一年7次，总金额在500至1000元之间，该行为很可能构成犯罪，具体构成盗窃罪中的“多次盗窃”情形。以下是对此问题的详细分析：
可能构成犯罪的情形
多次盗窃：
- 根据相关法律规定及司法实践，二年内盗窃三次以上的，无论每次盗窃的财物价值多少，都可能构成盗窃罪。您描述的情况中，一年内盗窃7次，显然符合“多次盗窃”的标准，因此该行为很可能构成犯罪。
数额标准（虽未直接达到，但结合多次盗窃已足够）：
- 盗窃罪的构成通常还涉及财物价值达到一定数额，如一千元至三千元以上（具体数额因地区经济状况而异）。然而，在“多次盗窃”的情形下，即使每次盗窃的财物价值未达到这一标准，也可能因多次盗窃而构成犯罪。您描述的总金额虽在500至1000元之间，未直接达到通常的数额较大标准，但结合多次盗窃的情形，已足够构成犯罪。
不构成犯罪的特殊情形（但您的情形不符合）
- 若“顺手牵羊”行为仅偶尔发生，且涉及的财物价值显著轻微，未达到当地规定的盗窃罪数额标准，同时也不属于“多次盗窃”、“入户盗窃”、“携带凶器盗窃”或“扒窃”等特殊情形，则通常不构成犯罪。但您的情形中，由于存在多次盗窃的行为，因此不符合这一不构成犯罪的特殊情形。
法律后果
- 若构成盗窃罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制，并可能并处罚金。具体刑罚将根据盗窃的次数、金额、情节严重程度以及犯罪嫌疑人的认罪态度等因素综合确定。
法律建议
- 立即停止此类行为：无论是否构成犯罪，顺手牵羊都是不道德且可能违法的行为，应立即停止。
- 主动投案自首：若已实施多次盗窃行为，建议主动向公安机关投案自首，如实供述自己的罪行，争取从轻或减轻处罚。
- 咨询专业律师：在处理此类法律问题时，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。作为曾新律师，我专注于合同纠纷、刑事辩护领域，可以为您提供专业的法律咨询和辩护服务。
总结：顺手牵羊一年7次，总金额在500至1000元之间，该行为很可能构成盗窃罪中的“多次盗窃”情形。为避免不必要的法律风险，建议立即停止此类行为，并主动向公安机关投案自首。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。