被告擅自拆除未鉴定完毕的工程，这一行为通常是违法的。以下从几个角度进行详细分析：

一、法律角度

1. 违反合同约定：

   • 如果工程拆除行为违反了原、被告双方签订的合同中的相关条款，比如合同中明确规定了工程拆除需经双方同意或需满足特定条件（如鉴定完毕），那么被告擅自拆除工程就构成了违约。根据《民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，包括赔偿损失等。

2. 侵犯财产权：

   • 工程作为原告的财产（或双方共有财产，视合同约定而定），被告未经原告同意擅自拆除，可能构成对原告财产权的侵犯。根据《民法典》中关于物权保护的规定，原告有权要求被告停止侵害、恢复原状或赔偿损失。

3. 违反行政法规：

   • 如果工程拆除行为还违反了相关行政法规或规章，比如未经批准擅自拆除建筑物，那么被告还可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。

二、事实角度

1. 鉴定程序的重要性：

   • 工程鉴定通常是为了确定工程的质量、价值或损坏程度等，是解决工程纠纷的重要依据。在鉴定完毕前，工程的状态和价值尚未确定，擅自拆除可能导致关键证据灭失，影响后续纠纷的解决。

2. 拆除行为的后果：

   • 擅自拆除工程可能导致原告遭受直接经济损失（如工程本身的损失）和间接经济损失（如因工程拆除导致的停工损失、额外修复费用等）。这些损失都可能由被告承担。

三、建议与措施

1. 立即停止侵害：

   • 如果被告正在或计划擅自拆除工程，原告应立即采取措施制止，如向法院申请诉前财产保全或行为保全，要求法院裁定被告停止拆除行为。

2. 收集证据：

   • 原告应尽快收集与工程拆除相关的证据，包括合同、鉴定申请、现场照片、视频等，以证明被告的违法行为和原告的损失。

3. 寻求法律救济：

   • 原告可以根据具体情况选择向法院提起诉讼或向相关行政部门投诉，要求被告承担法律责任并赔偿损失。

4. 协商解决：

   • 在诉讼或投诉前，双方也可以尝试通过协商解决纠纷，如达成和解协议或调解协议等。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。

总结来说，被告擅自拆除未鉴定完毕的工程，这一行为在法律上通常是违法的，可能构成违约、侵犯财产权或违反行政法规。原告应立即采取措施制止拆除行为，收集证据，并寻求法律救济或协商解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。