货车司机被喷辣椒水的处罚需根据具体行为性质和后果分情况讨论，主要涉及治安管理处罚或刑事处罚，具体分析如下：

1. 若行为构成治安管理违法（如寻衅滋事、故意伤害未达轻伤）
   根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处5-10日拘留并处200-500元罚款；情节较轻的（如未造成明显伤害、初次违法等），处5日以下拘留或500元以下罚款。
   若喷辣椒水行为被认定为“其他寻衅滋事行为”（如无端挑衅、扰乱公共秩序），则可能依据《治安管理处罚法》第26条，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的（如多次实施、造成公共场所秩序混乱等），处10-15日拘留，可并处1000元以下罚款。

2. 若行为构成刑事犯罪（如故意伤害致轻伤以上、非法拘禁等）

   • 故意伤害罪：若辣椒水导致司机面部、眼部等部位损伤，经鉴定达轻伤二级以上，行为人可能触犯《刑法》第234条，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处3-10年有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
     
   • 非法拘禁罪：若喷辣椒水是为限制司机人身自由（如强行扣留车辆、阻止离开），且拘禁时间超过24小时或具有殴打、侮辱情节，可能依据《刑法》第238条，处3年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利；具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。
     
   • 其他罪名：若行为伴随抢劫、敲诈勒索等目的，可能构成相应犯罪，需结合具体情节定性。

3. 特殊情形：正当防卫或职务行为

   • 若司机先实施不法侵害（如持械攻击他人），行为人为制止侵害而喷辣椒水，且未明显超过必要限度，可能构成正当防卫，无需承担责任。
     
   • 若行为人是执法人员（如警察）依法执行职务时使用辣椒水，需符合《人民警察使用警械和武器条例》规定的“制止暴力犯罪行为”等情形，否则可能涉嫌滥用职权。

建议：若您或他人遭遇此类事件，需第一时间报警并保留证据（如现场视频、医疗记录、证人联系方式等），以便公安机关准确认定行为性质。具体处罚需结合行为动机、手段、后果等综合判断，如有疑问可直接向我咨询细节。