结论前置：出国工作时，选择签订劳动合同还是劳务合同，主要取决于您与用工单位之间的法律关系以及具体的工作性质。以下是对两种合同类型的详细分析，帮助您做出更合适的选择。
一、劳动合同
定义与性质：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它适用于全日制用工关系，是劳动者与用人单位之间最直接、最稳定的法律关系。
适用场景：
- 如果您计划在国外长期工作，且与用工单位建立的是稳定的、全日制的工作关系，那么签订劳动合同是更合适的选择。劳动合同能够为您提供更全面的法律保护，包括但不限于工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等。
法律保护：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关国际劳工公约（如您所在国家与中国均签署的），劳动合同下的劳动者享有较为全面的法律保护。这包括但不限于最低工资标准、加班工资、带薪休假、解雇保护等。
二、劳务合同
定义与性质：
- 劳务合同则更多地适用于非全日制、临时性或项目性的工作关系。它通常不涉及社会保险、带薪休假等长期福利，而是更侧重于完成特定任务或提供特定服务。
适用场景：
- 如果您计划在国外从事的是短期、临时性或项目性的工作，且不希望与用工单位建立长期稳定的劳动关系，那么签订劳务合同可能更为合适。劳务合同能够更灵活地适应您的工作需求，同时减少双方的法律束缚。
法律保护与风险：
- 相较于劳动合同，劳务合同下的劳动者可能享有的法律保护较少。例如，劳务合同可能不包含社会保险、带薪休假等条款。此外，由于劳务合同通常不涉及长期稳定的劳动关系，因此劳动者在面临解雇、工资拖欠等问题时，可能面临更大的法律风险。
三、综合建议
评估工作性质与期限：
- 在选择签订劳动合同还是劳务合同前，您应首先评估自己的工作性质与期限。如果计划长期、稳定地工作，且希望享受全面的法律保护，那么劳动合同是更合适的选择。如果计划从事短期、临时性或项目性的工作，且希望保持更大的灵活性，那么劳务合同可能更为合适。
了解当地法律法规：
- 不同国家对于劳动合同和劳务合同的法律规定可能存在差异。因此，在签订合同前，您应充分了解并遵守当地的法律法规，以确保自己的权益得到充分保护。
咨询专业律师：
- 由于涉及跨国法律关系，签订合同前咨询专业律师是非常必要的。律师能够根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更具体、更专业的建议。
最后，出国工作时选择签订劳动合同还是劳务合同，需要综合考虑工作性质、期限以及当地法律法规等多方面因素。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。