不按照政府定价收费，主要违反了《中华人民共和国价格法》中关于经营者定价行为的相关规定，具体包括以下几点：
违反政府指导价、政府定价规定：
- 根据《中华人民共和国价格法》第十二条，经营者进行价格活动，应当遵守法律、法规，执行依法制定的政府指导价、政府定价和法定的价格干预措施、紧急措施。若经营者不按照政府定价收费，即违反了这一规定。
构成不正当价格行为：
- 《中华人民共和国价格法》第十四条明确列举了八种不正当价格行为，其中第八项为“法律、行政法规禁止的其他不正当价格行为”。不按照政府定价收费，虽未直接列举在该条前七项中，但因其违反了政府定价的强制性规定，可视为构成了该条第八项所指的“其他不正当价格行为”。这种行为扰乱了市场价格秩序，损害了消费者或其他经营者的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 根据《中华人民共和国价格法》第三十九条，经营者不执行政府指导价、政府定价的，将面临责令改正、没收违法所得、罚款等行政处罚。具体罚款数额根据违法所得的多少和情节的轻重而定，情节严重的还可能被责令停业整顿。
- 若经营者的不正当价格行为同时触犯了《中华人民共和国价格违法行为行政处罚规定》中的其他条款，如相互串通、操纵市场价格等，还将根据该规定接受更为严厉的处罚。
法律建议：
- 经营者应严格遵守《中华人民共和国价格法》及相关法规，按照政府定价或政府指导价进行收费，避免触犯法律红线。
- 若对政府定价有异议或认为定价不合理，应通过合法途径向相关部门提出意见或建议，而非擅自改变收费标准。
- 若已因不按照政府定价收费而面临法律纠纷或行政处罚，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和义务，寻求合法合规的解决方案。
进一步思考：
- 在实际操作中，政府定价往往涉及国计民生的重要商品和服务，如水、电、气、交通等。因此，经营者应特别关注这些领域的价格政策变化，确保自身经营活动的合法性。
- 同时，消费者也应增强价格法律意识，了解自身权益，对不按照政府定价收费的行为进行监督和举报，共同维护市场价格秩序和公平竞争环境。
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