合伙企业签订合同，一般由执行事务合伙人签名，若合伙协议另有约定或全体合伙人决定委托其他人签名的，则由受委托人签名。以下从不同角度为您详细分析：

一、一般情况：执行事务合伙人签名

根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，执行事务合伙人是合伙企业对外代表权的行使主体，负责合伙企业的日常经营和管理事务。在签订合同这一具体行为上，执行事务合伙人作为合伙企业的代表，有权以合伙企业的名义签订合同，并在合同上签名。这种签名方式体现了合伙企业对外代表权的集中行使，有助于维护合伙企业的交易安全和稳定。

举例说明：假设A、B、C三人成立了一家合伙企业，并约定由A作为执行事务合伙人。在合伙企业运营过程中，需要与一家供应商签订采购合同。此时，A作为执行事务合伙人，有权代表合伙企业与供应商签订合同，并在合同上签名。

二、特殊情况：合伙协议另有约定或全体合伙人决定委托其他人签名

虽然执行事务合伙人是合伙企业对外代表权的行使主体，但合伙协议或全体合伙人可以对此进行特别约定。如果合伙协议中明确规定了签订合同的其他签名方式，或者全体合伙人一致决定委托其他人（如非执行事务合伙人、员工等）代表合伙企业签订合同，那么这些受委托的人也有权在合同上签名。

举例说明：继续以上述A、B、C三人成立的合伙企业为例。如果合伙协议中约定，在特定情况下（如执行事务合伙人出差时），可以由B代表合伙企业签订合同，并明确了B的签名权限。那么，在执行事务合伙人A出差期间，B就有权代表合伙企业与供应商签订采购合同，并在合同上签名。

三、法律建议

1. 明确合伙协议中的签名规定：为了避免因签名问题引发的纠纷，建议在合伙协议中明确规定签订合同的签名方式、权限和程序。这样可以在合伙企业运营过程中，为各方提供明确的指导和依据。
2. 保留相关证据：在签订合同时，建议保留好相关证据，如会议记录、授权委托书等。这些证据可以证明签名行为的合法性和有效性，有助于在纠纷发生时维护合伙企业的合法权益。
3. 及时咨询专业律师：如果合伙企业在签订合同过程中遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案，帮助合伙企业妥善处理问题。

如果您在合伙企业签订合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。