如果物业乱收水费而您选择不交，可能会面临以下几种情况：

1. 物业催告与沟通：

   • 物业公司在发现您未缴纳水费后，首先会通过电话、短信、邮件或上门走访等方式与您沟通，了解您不交水费的具体原因。
   • 如果是因为对水费计算或代收流程有疑问，物业会详细解释水费的构成、计费周期及代收依据，试图消除您的疑虑。
   • 如果是因为疏忽忘记缴费，物业会提醒您尽快缴纳，并告知缴费期限和方式。

2. 公示欠费名单与信用影响：

   • 若经过催告后您仍未缴纳，物业公司可能会在物业管理区域内的显著位置公示欠费业主的名单，以形成社会压力，促使您尽快缴费。
   • 长期拖欠费用可能会影响您的信用记录，如果物业建立了业主信用体系，您的缴费情况可能会被纳入信用评价范围，对您的信用产生负面影响。

3. 法律途径与后果：

   • 如果您在合理期限届满后仍不支付水费，物业公司有权依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院提起诉讼或申请仲裁，要求您支付水费及可能产生的滞纳金或违约金。
   • 在诉讼或仲裁过程中，您需要承担举证责任，证明物业确实存在乱收费的行为。如果无法证明，您可能需要承担不利的法律后果，包括支付欠费及滞纳金等。
   • 值得注意的是，物业公司在催交水费时，不得采取停止供水、供电等违法手段，也不得向您收取额外的手续费等费用。如果物业采取这些不当手段，您可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

4. 建议与预防措施：

   • 保留证据：如果您认为物业存在乱收费的行为，建议保留好相关证据，如水费账单、缴费记录、与物业的沟通记录等，以便在需要时进行维权。
   • 及时沟通：如果您对水费有疑问或发现物业存在乱收费的行为，建议及时与物业沟通，寻求解决方案。通过沟通，往往可以更快地解决问题，避免不必要的法律纠纷。
   • 了解法律法规：作为业主，了解相关的法律法规和政策规定，有助于您更好地维护自己的合法权益。例如，了解水费的计费标准、代收流程以及物业公司的权利和义务等。

总结来说，如果物业乱收水费而您选择不交，可能会面临物业的催告与沟通、公示欠费名单与信用影响、法律途径与后果等。为了避免这些不利情况的发生，建议您及时与物业沟通、保留好相关证据，并了解相关的法律法规和政策规定。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。