核心结论：针对“给别人焊架子要钱时对方称保险公司没给来，你们该怎么办”这一问题，需分情况处理，关键在于明确对方与保险公司的关系、合同约定及证据留存情况。以下是具体分析：

1. 若对方是个人，与保险公司无关

若对方是直接委托你焊接架子的个人（如房东、私人雇主），其以“保险公司没给钱”为由拒付费用，该理由通常不成立。

• 法律依据：根据《民法典》第770条，承揽合同中，定作人（委托方）应按约定支付报酬。除非双方约定费用由保险公司直接支付给你（需书面证据），否则对方不得以第三方（保险公司）未付款为由拒付。
  
• 行动建议：
  
  • 协商：要求对方出示与保险公司的合同或沟通记录，确认其是否真的未获赔；
    
  • 书面催告：通过微信、短信或书面函件要求对方限期支付，并保留证据；
    
  • 诉讼：若对方仍拒付，可向法院起诉，主张承揽合同纠纷，要求支付费用及可能的违约金。

2. 若对方是公司或单位，且费用应由保险公司承担

若对方是公司（如建筑公司、物业公司），且双方约定费用由保险公司直接支付给你（例如因事故维修需保险理赔），但保险公司未支付：

• 关键点：需确认你、对方、保险公司三者间的法律关系。若对方是“中间方”，实际付款义务在保险公司，则对方可能无需直接付钱；但若对方承诺“保险公司不付我补”，则需按承诺履行。
  
• 行动建议：
  
  • 查合同：检查与对方签订的合同或协议，明确费用支付主体（是对方还是保险公司）；
    
  • 联合催告：若保险公司是付款方，可与对方共同向保险公司发函催款，并保留催告证据；
    
  • 起诉选择：
    
    • 若合同约定对方付款，起诉对方；
      
    • 若合同约定保险公司付款但未履行，可起诉保险公司（需对方配合提供保险合同等证据），或起诉对方要求其承担违约责任。

3. 证据留存与风险防范

无论哪种情况，证据是关键：

• 书面证据：合同、协议、报价单、验收单等；
  
• 沟通记录：微信、短信、邮件中关于费用支付的约定；
  
• 证人证言：如有第三方见证焊接过程或费用协商，可请其作证。
  

提示：若对方长期拖延或态度恶劣，建议尽快通过法律途径解决，避免超过3年诉讼时效。如有进一步细节（如合同内容、沟通记录等），可向我提供，我会帮你分析具体方案。