结论：在购买二手房时，若签约合同价格明显高于市场价，且以此协议多贷了款项，卖家是否会承担责任，需视具体情况而定，包括但不限于合同效力、双方真实意图、是否存在欺诈或误导等因素。以下从多个角度进行分析：

1. 合同效力与真实意图：

   • 合同效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方真实意思表示的体现，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。若合同价格虽高于市场价，但双方均出于真实意愿，且未违反相关法律法规，则合同有效。在此情况下，卖家通常不会因价格高于市场价而承担责任。
   • 真实意图：若卖家在签约时明知价格高于市场价，且以此作为多贷款项的条件，而买家也出于此目的同意签约，则双方均对合同价格有清晰的认识。除非存在欺诈、胁迫等情形，否则卖家不会因价格问题而承担责任。

2. 欺诈或误导：

   • 欺诈：若卖家在签约过程中存在欺诈行为，如故意隐瞒房屋真实情况、虚构市场价格等，导致买家基于错误认识而签约，则卖家可能构成欺诈。根据《民法典》的相关规定，受欺诈方有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同，并要求卖家承担赔偿责任。
   • 误导：若卖家虽未直接欺诈，但通过误导性陈述或行为使买家对房屋价格产生错误认识，从而签约并多贷款项，卖家也可能承担一定的法律责任。这取决于误导的严重程度、对买家决策的影响以及是否构成重大误解等因素。

3. 贷款与合同价格的关系：

   • 贷款审批：银行在审批贷款时，通常会根据房屋的市场价值、买家的信用状况等因素来确定贷款额度。若合同价格明显高于市场价，银行可能会对贷款额度进行限制或要求买家提供更多担保。若卖家与买家串通以高价签约多贷款项，且银行因此遭受损失，卖家可能因共同欺诈或不当行为而承担责任。
   • 合同履行：若因合同价格过高导致买家无法按时还款或银行要求提前收回贷款，卖家可能因合同履行问题而面临纠纷。但在此情况下，卖家是否承担责任取决于合同的具体条款、双方的责任划分以及是否存在违约行为等因素。

4. 建议与风险防范：

   • 谨慎签约：买家在签约前应充分了解房屋的市场价值、合同条款以及贷款条件等信息，避免盲目签约。
   • 咨询专业人士：在签约前咨询专业律师或房地产评估师，对合同价格、贷款条件等进行评估和审查，以降低风险。
   • 保留证据：在签约过程中保留相关证据，如沟通记录、评估报告等，以便在发生纠纷时维护自身权益。

总结：在购买二手房时，若签约合同价格明显高于市场价且以此协议多贷款项，卖家是否会承担责任取决于多种因素。为避免潜在风险，建议买家在签约前充分了解相关信息并咨询专业人士。若您在此过程中遇到任何法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。