针对您提出的问题，即工业用房变成商业用房出租但办理不了消防许可证，且合同中未约定消防许可证办理责任方的情况，以下是我为您提供的详细解答：
一、工业用房变更为商业用房的消防许可要求
根据相关规定，当工业用房需要变更为商业用房时，必须满足一定的消防安全条件，并办理相应的消防许可手续。这通常涉及到房屋使用性质的变更，需要规划部门出具的建设工程规划许可文件，并在消防验收备案表中如实填写使用性质。若填写内容与建设工程规划许可文件不一致，将无法办理消防验收备案手续。
二、合同未约定消防许可证办理责任方的处理
协商解决：
- 首先，建议您与出租方（即房屋所有者或管理者）进行协商，明确双方在消防许可证办理方面的责任和义务。
- 协商过程中，可以参考相关法律法规和政策文件，确保双方权益得到合理保障。
法律途径：
- 若协商无果，您可以考虑通过法律途径解决争议。根据《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，合同双方应当遵循诚实信用原则，履行各自的义务。
- 在此情况下，您可以咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律救济途径，如起诉出租方要求其履行办理消防许可证的义务或承担相应责任。
三、无法办理消防许可证的影响及应对措施
影响：
- 若无法办理消防许可证，该商业用房可能无法合法经营，因为消防安全是商业经营的重要前提之一。
- 未经消防验收或备案的商业用房，一旦发生火灾等安全事故，将可能面临严重的法律责任和财产损失。
应对措施：
- 尽快与出租方协商解决消防许可证办理问题，确保房屋符合消防安全要求。
- 若出租方拒绝配合或无法解决问题，您可以考虑寻找其他符合消防安全要求的商业用房进行租赁。
- 在租赁过程中，务必在合同中明确约定消防许可证的办理责任方和违约责任，以避免类似问题的再次发生。
四、政策依据与建议
- 政策依据：您可以参考《中华人民共和国消防法》、《建设工程消防设计审查验收管理暂行规定》等相关法律法规和政策文件，了解消防许可的具体要求和办理流程。
- 建议：在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。同时，也建议您在未来的租赁活动中更加谨慎和细致，确保合同条款的明确性和完整性，以避免不必要的纠纷和损失。
希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何进一步的问题或疑虑，请随时咨询。