结论：针对您提出的“两人打架对方说没打警方不管怎么办”的问题，可以从以下几个角度进行分析和应对：首先明确警方处理打架事件的基本流程和原则；其次探讨对方否认打架可能的原因及应对策略；最后给出在警方不立案情况下的法律救济途径。

一、警方处理打架事件的基本流程和原则

在处理打架事件时，警方通常会遵循以下流程和原则：

1. 接警与出警：警方在接到报警后，会迅速出警到达现场，了解事件的基本情况。
2. 调查取证：警方会收集现场证据，包括目击者证言、监控录像、伤情鉴定等，以查明事件真相。
3. 调解与处理：在查明事实后，警方会根据双方的行为和伤情，尝试进行调解。如果调解不成，且构成治安管理处罚或刑事犯罪的，警方会依法进行处罚或立案侦查。

二、对方否认打架的可能原因及应对策略

对方否认打架可能出于多种原因，如逃避责任、减轻处罚等。针对这种情况，您可以采取以下策略：

1. 收集证据：尽可能收集能够证明打架事实的证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据将有助于警方查明真相，并对您有利。
2. 坚持陈述：在警方调查过程中，坚持陈述打架的事实和经过，提供详细的细节和证据支持。
3. 申请伤情鉴定：如果您在打架中受伤，可以申请伤情鉴定。伤情鉴定结果将作为警方处理事件的重要依据。

三、警方不立案情况下的法律救济途径

如果警方在调查后认为不构成治安管理处罚或刑事犯罪，或者对方否认打架导致警方无法立案，您可以采取以下法律救济途径：

1. 申请复议或投诉：如果您认为警方的处理决定有误或不公正，可以向上一级公安机关申请复议，或者向相关部门投诉。
2. 提起民事诉讼：如果打架事件给您造成了人身伤害或财产损失，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明打架事实和对方的过错。
3. 寻求法律援助：如果您在处理此事过程中遇到法律难题或需要专业法律帮助，可以向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和辩护策略。

特别提醒：在处理此类事件时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。同时，积极配合警方的调查工作，提供真实、准确的陈述和证据，以便警方能够尽快查明真相并作出公正处理。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。