结论前置：火锅店未与您签订劳动合同，您自离职时能否获得赔偿，主要取决于未签合同的具体原因以及您是否能提供充分证据。若因火锅店原因导致未签合同，您有权要求从第二个月起至离职时的双倍工资赔偿；若是您自身原因拒绝签订，则通常无法获得此类赔偿。同时，若火锅店存在其他违法行为（如拖欠工资、不给加班费等），您辞职时同样可要求相应赔偿。
一、因火锅店原因未签劳动合同的赔偿情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 同法第八十二条规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
赔偿计算方式：
- 以您在火锅店工作的实际月数为基础，扣除第一个月（即宽限期），计算剩余月份的双倍工资作为赔偿金额。例如，您工作8个月未签合同，则可主张7个月的双倍工资赔偿。具体计算公式为：赔偿金额 = 月工资 × (工作月数 - 1)。
维权途径：
- 建议首先尝试与火锅店协商解决赔偿问题。协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，还可依法向人民法院提起诉讼。
二、因您自身原因拒绝签订劳动合同的赔偿情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。
赔偿情况：
- 若因您自身原因拒绝签订劳动合同，且火锅店能证明已尽到合理的通知和签订义务，那么火锅店可能无需支付双倍工资赔偿。
三、火锅店存在其他违法行为的赔偿情况
法律依据：
- 除未签劳动合同外，若火锅店存在其他违法行为（如拖欠工资、拒付加班费等），根据《中华人民共和国劳动法》第九十八条，用人单位违反本法规定的条件解除劳动合同或者故意拖延不订立劳动合同的，由劳动行政部门责令改正；对劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
赔偿情况：
- 您在辞职时同样有权要求火锅店支付拖欠的工资、加班费等相应赔偿。此时，您需要保留好相关证据以支持自己的主张。
四、员工维权注意事项
证据收集：
- 您需积极收集能证明与火锅店存在劳动关系的证据，包括但不限于工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据是维权成功的关键。
维权途径选择：
- 在维权过程中，您应根据自身情况选择合适的途径。若对法律程序不熟悉，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保维权效果。
最后，若您在火锅店工作期间遇到未签劳动合同或其他劳动权益受损的情况，且不确定如何维权，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。