结论前置：肇事逃逸自首后又不承认的情况，在法律上会面临较为复杂的处理。自首后又翻供不承认，若不能证明其自首时的供述是真实的，则自首情节可能不被认定，但这并不影响案件其他证据的收集和认定。以下从证据收集、法律责任、处理流程等多个角度进行分析：
一、证据收集与固定
现场勘查与物证提取：
- 交警到达事故现场后，会对现场的痕迹、物证等进行详细的勘查和记录，如刹车痕迹、散落物等，这些都可以作为确定事故发生过程和肇事车辆的重要证据。
- 提取现场的血迹、毛发、纤维等生物样本，以及车辆的油漆、塑料等物质，进行DNA鉴定或物质成分分析，为确定肇事车辆和人员提供依据。
监控视频调取：
- 调查事故现场周边的监控摄像头，包括道路监控、商铺监控、小区监控等，这些监控视频可能记录了事故发生的过程、肇事车辆的特征以及逃逸方向等重要信息。
- 寻找路过事故现场的车辆的行车记录仪视频，有些车主可能会主动提供相关信息，协助警方破案。
证人证言获取：
- 寻找事故现场的目击者，了解他们看到的事故经过、肇事车辆和人员的特征等信息。目击者的描述可能对案件的侦破起到关键作用。
- 对证人证言进行核实和分析，判断其真实性和可靠性。如果有多个证人的证言相互印证，那么其证明力会更强。
法律建议：在证据收集阶段，即使肇事者自首后又不承认，只要其他证据充分且能够相互印证，仍然可以认定其肇事逃逸的事实。因此，应尽可能全面地收集和固定证据，以确保案件的顺利办理。
二、法律责任
民事责任：
- 肇事逃逸后自首又翻供，并不影响民事赔偿责任的承担。肇事者需对事故造成的人身伤害和财产损失承担赔偿责任，范围包括但不限于医疗费、误工费、护理费等。
- 通常先由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内赔偿，不足部分由肇事者按事故责任划分承担。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸尚不构成犯罪的，处二百元以上二千元以下罚款，可并处十五日以下拘留。自首情节可能使公安机关在处罚时酌情从轻处罚，但翻供不承认可能影响这一情节的认定。
- 若构成犯罪，依据《中华人民共和国道路交通安全法》第一百零一条，发生重大交通事故并构成犯罪的，吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得。
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规导致重大事故，致人重伤、死亡或公私财产重大损失的，处三年以下有期徒刑或拘役；肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
- 自首是法定的从轻、减轻处罚情节，但翻供不承认可能导致自首情节不被认定，从而影响量刑。法院会综合考虑逃逸行为的性质、情节、后果、社会危害程度及翻供的早晚、悔罪表现等因素，在量刑时决定是否从轻或减轻处罚以及处罚的幅度。
法律建议：肇事者在自首后应如实供述罪行，避免翻供不承认。若确实存在翻供情况，应积极配合调查，提供其他证据证明自己的清白或减轻罪责，以争取从轻或减轻处罚。
三、处理流程
自首与调查：
- 肇事者自首后，需接受交警部门的调查，配合询问事故细节及逃逸原因。
- 交警部门会根据调查结果决定是否立案处理，涉嫌犯罪的移交公安机关立案侦查。
侦查与审查起诉：
- 侦查终结后，公安机关将案件移送检察院审查起诉。检察院会审查案件证据是否充分、事实是否清楚等。
- 若肇事者翻供不承认，检察院会要求公安机关补充侦查或自行侦查，以进一步查清事实。
审判与量刑：
- 最终由法院依法审判。法院会根据案件事实、证据以及法律规定进行量刑。
- 若肇事者翻供不承认且其他证据不足，法院可能无法认定其肇事逃逸的事实，从而影响量刑结果。但若其他证据充分且能够相互印证，法院仍会依法追究其法律责任。
法律建议：在整个处理流程中，肇事者应积极配合调查和审判工作，如实供述罪行或提供其他证据证明自己的清白或减轻罪责。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
总结与进一步思考：肇事逃逸自首后又不承认的情况在法律上较为复杂，涉及证据收集、法律责任和处理流程等多个方面。作为肇事者，应认识到自己的错误并积极配合调查和审判工作；作为受害者或家属，也应了解相关法律规定并积极维护自己的合法权益。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。