核心结论：项目完成后对方不支付尾款时，违约金的数额需根据合同约定、实际损失及法律规定综合确定，具体分为以下几种情况：
1. 合同有明确约定违约金条款
- 直接适用约定：若合同中明确约定了尾款未支付的违约金比例或金额（如“逾期支付尾款，每日按未付金额的0.1%支付违约金”），则违约方需按约定支付。
- 调整规则：根据《民法典》第585条，若约定的违约金过分高于实际损失（如超过损失的30%），违约方可请求法院或仲裁机构减少违约金；若过分低于损失，守约方可请求增加违约金。
2. 合同未约定违约金，但约定了损失赔偿计算方式
- 按实际损失赔偿：若合同未约定违约金，但约定了因违约导致损失的计算方法（如“违约方需赔偿守约方因逾期付款产生的利息、律师费等直接损失”），则按约定计算赔偿金额。
- 法定利息标准：若未约定损失计算方式，守约方可主张逾期付款的资金占用利息（通常按LPR利率计算，自逾期之日起算）。
3. 合同既未约定违约金，也未约定损失赔偿
- 法定赔偿范围：根据《民法典》第577条，违约方需赔偿守约方因违约造成的实际损失，包括直接损失（如已支出的成本）和间接损失（如预期利润，但需证明合理性）。
- 举证责任：守约方需提供证据证明损失金额（如合同、发票、沟通记录等），否则可能承担举证不力的风险。
4. 违约金与定金的选择适用
- 定金罚则：若合同中同时约定了定金和违约金，守约方只能选择其一主张（定金不得超过合同总额的20%，超过部分无效）。
- 策略建议：若定金金额较高且能覆盖损失，可选择适用定金罚则；若违约金更有利于弥补损失，则选择主张违约金。
▶ 实务建议
- 优先协商：通过书面催告函明确尾款金额、逾期时间及法律后果，保留沟通证据。
- 固定证据：保存合同、履约凭证（如验收单）、沟通记录等，证明对方违约及己方损失。
- 及时起诉/仲裁：若协商无果，需在诉讼时效内（通常3年）提起法律程序，避免丧失胜诉权。
如有具体合同条款或案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析违约金数额及维权策略。