结论：老人刷信用卡还不起，夫妻是否要承担，需根据具体情况判断，主要看信用卡消费是否属于夫妻共同债务。以下分情况详细说明：
一、若信用卡消费属于夫妻共同债务
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
法律后果：
- 如果老人刷信用卡的消费是为了家庭日常生活需要，或者得到了夫妻另一方的共同签名或事后追认，那么这笔债务就属于夫妻共同债务。在这种情况下，夫妻双方都有义务偿还这笔债务。
- 如果夫妻一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，也视为夫妻共同债务。
建议：
- 如果确认信用卡消费属于夫妻共同债务，夫妻双方应共同协商还款计划，并尽快偿还债务，以避免产生更多的利息和费用。
二、若信用卡消费不属于夫妻共同债务
法律背景：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。
法律后果：
- 如果老人刷信用卡的消费并非为了家庭日常生活需要，且没有得到夫妻另一方的共同签名或事后追认，同时债权人也无法证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示，那么这笔债务就属于老人的个人债务。
- 在这种情况下，夫妻另一方没有义务偿还这笔债务，除非他们自愿承担。
建议：
- 如果确认信用卡消费不属于夫妻共同债务，那么夫妻另一方可以明确表示不承担还款责任。同时，老人应尽快与银行协商还款计划，或者寻求其他合法的债务解决方式。
进一步思考：
- 在处理此类问题时，关键在于确定信用卡消费是否属于夫妻共同债务。这通常需要综合考虑消费的性质、目的以及夫妻双方的共同意思表示等因素。
- 如果夫妻双方对债务性质存在争议，或者债权人主张债务属于夫妻共同债务但缺乏充分证据，那么可能需要通过法律途径来解决争议。在这种情况下，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
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