结论：公司倒闭时，员工是否可以起诉法人或股东，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、起诉法人的情况
法人责任基础：
- 法人作为独立的法律主体，以其全部财产对公司的债务承担责任。在公司倒闭的情况下，如果公司存在未清偿的债务，包括员工工资、经济补偿金等，员工理论上可以向公司（即法人）主张权利。
- 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》第三条，公司是企业法人，有独立的法人财产，享有法人财产权。公司以其全部财产对公司的债务承担责任。
起诉法人的实际可行性：
- 在公司倒闭且资产不足以清偿全部债务的情况下，员工虽然可以向公司主张权利，但可能面临执行难的问题，因为公司可能已无财产可供执行。
- 如果公司进入破产清算程序，员工应按照《中华人民共和国企业破产法》的规定，向破产管理人申报债权，参与破产财产的分配。
二、起诉股东的情况
股东有限责任原则：
- 一般情况下，股东以其出资额为限对公司承担责任，即股东享有有限责任。这意味着，在公司倒闭时，股东通常不需要以其个人财产对公司债务承担无限责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》第三条，有限责任公司的股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任；股份有限公司的股东以其认购的股份为限对公司承担责任。
股东承担连带责任的例外情况：
- 股东滥用权利：如果股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的，应当对公司债务承担连带责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》第二十条，公司股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的，应当对公司债务承担连带责任。
- 未履行或未全面履行出资义务：如果股东未履行或者未全面履行出资义务，公司债权人可以请求该股东在未出资本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国公司法〉若干问题的规定（三）》第十三条，股东未履行或者未全面履行出资义务，公司或者其他股东请求其向公司依法全面履行出资义务的，人民法院应予支持。公司债权人请求未履行或者未全面履行出资义务的股东在未出资本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任的，人民法院应予支持。
- 一人有限责任公司股东不能证明公司财产独立于股东自己的财产：对于一人有限责任公司，如果股东不能证明公司财产独立于股东自己的财产的，应当对公司债务承担连带责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》第六十三条，一人有限责任公司的股东不能证明公司财产独立于股东自己的财产的，应当对公司债务承担连带责任。
三、建议与总结
- 建议：在公司倒闭的情况下，员工应首先了解公司的财产状况和债务情况，以及股东是否存在上述承担连带责任的情形。如果股东存在滥用权利、未履行出资义务或一人有限责任公司股东不能证明公司财产独立等情形，员工可以考虑起诉股东。
- 总结：公司倒闭时，员工是否可以起诉法人或股东，需根据具体情况判断。一般情况下，员工可以向公司（法人）主张权利，但在股东存在特定情形时，也可以考虑起诉股东要求其承担连带责任。如有具体法律问题，可直接向我咨询。