针对您提出的“合伙买的不锈钢被合伙人卖了怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权根据具体情况要求合伙人承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、返还财产或继续履行合伙协议等。 接下来，我将从多个角度为您详细分析这一问题：
一、法律关系分析
合伙关系：
- 合伙关系是基于合伙协议而建立的，合伙人之间共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。在合伙关系中，每个合伙人都对合伙财产享有共同的管理和处分权，但这种权利的行使应当遵循合伙协议的约定和法律规定。
财产处分权：
- 合伙人未经其他合伙人同意，擅自处分合伙财产（如出售合伙购买的不锈钢）的行为，可能构成对合伙协议的违反和对其他合伙人权益的侵害。
二、法律责任分析
违约责任：
- 如果合伙协议中明确规定了合伙人不得擅自处分合伙财产，或者处分财产需要全体合伙人一致同意，那么擅自处分的合伙人将构成违约，应当承担违约责任。违约责任的形式可能包括赔偿损失、继续履行合伙协议等。
侵权责任：
- 擅自处分合伙财产的行为还可能构成对其他合伙人财产权的侵害，从而承担侵权责任。侵权责任的形式同样可能包括赔偿损失、返还财产等。
内部责任与外部责任：
- 在合伙内部，擅自处分的合伙人应当向其他合伙人承担责任；在合伙外部，如果因擅自处分行为导致合伙对外承担责任的，该合伙人还可能需要对合伙承担赔偿责任。
三、具体应对措施
协商解决：
- 首先，您可以尝试与擅自处分的合伙人进行协商，要求其承认错误、赔偿损失或返还财产。如果协商成功，可以签订书面协议以确认双方的权利义务。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求擅自处分的合伙人承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明合伙关系的存在、合伙财产的归属以及擅自处分行为的事实和后果。
合伙协议的完善：
- 为了避免类似纠纷的再次发生，建议您在未来的合伙协议中明确规定合伙财产的管理和处分规则，包括处分财产的程序、条件以及违约责任等。这样可以在一定程度上预防纠纷的发生，并在纠纷发生时提供明确的法律依据。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据，如合伙协议、出资证明、财产购买凭证、处分行为的相关证据等。这些证据将在协商和诉讼过程中发挥重要作用。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议您及时咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，针对您提出的问题，您有权根据具体情况要求擅自处分合伙财产的合伙人承担相应的法律责任。 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静、理性，并采取合适的措施来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。