在麻将馆打牌遇到抓赌，有人从二楼跳下去摔伤，麻将馆是否负责需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
麻将馆是否存在过错：
- 如果麻将馆本身存在违法行为，如组织赌博活动，那么其可能因违法行为而承担一定的法律责任。但这种责任主要限于因组织赌博而引发的行政处罚或刑事责任，并不直接涉及跳楼摔伤者的赔偿责任。
- 如果麻将馆在抓赌过程中存在管理不善或安全保障措施不到位的情况，例如未设置合理的逃生通道、未及时制止跳楼行为等，那么麻将馆可能因未尽到安全保障义务而承担相应的民事赔偿责任。这种责任是基于《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，即宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
跳楼者自身的责任：
- 跳楼者作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果跳楼行为是出于逃避抓赌的恐慌或冲动，且该行为本身具有高度的危险性，那么跳楼者应当承担主要或全部责任。
- 如果跳楼者在跳楼过程中存在故意或重大过失，例如选择危险的方式跳楼、未采取合理的避险措施等，那么其责任将更加重大。
其他可能涉及的责任方：
- 如果抓赌行为是由公安机关或其他执法部门进行的，且执法过程中存在违法行为或不当行为（如使用暴力、威胁等），导致跳楼者摔伤，那么执法部门可能因违法行为而承担相应的法律责任。但这种情况较为特殊，且需要具体的证据支持。
法律建议：
- 对于跳楼摔伤者，如果认为麻将馆或执法部门存在过错，可以收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），并通过法律途径寻求赔偿。
- 对于麻将馆，如果认为自身不存在过错，可以积极应诉，并提供相关证据证明自己已尽到安全保障义务。
- 在任何情况下，都建议当事人及时报警并保留相关证据，以便后续通过法律途径明确责任并寻求相应的赔偿。
可能涉及的法律后果：
- 如果麻将馆被认定存在过错，可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿跳楼者的医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
- 如果跳楼者被认定存在过错，可能需要自行承担部分或全部损失。
- 如果执法部门被认定存在违法行为，可能需要承担行政责任或刑事责任，并赔偿跳楼者的损失（但这种情况较为特殊且需要具体证据支持）。
综上所述，麻将馆是否负责需根据具体情况来判断。在实际处理中，建议当事人及时咨询专业律师并保留相关证据，以便通过法律途径明确责任并寻求相应的赔偿。