首先，我要明确的是，美工刀扎了别人胳膊一下要赔多少，这个问题并没有一个固定的答案，因为赔偿金额取决于多种因素，包括但不限于伤害的程度、治疗费用、误工费、精神损失费等。下面，我将从几个不同的角度来分析这个问题，并给出一些可能的建议。

1. 伤害程度与治疗费用：

   • 如果只是轻微的划伤，可能只需要赔偿一些基本的医疗费用，如消毒、包扎等。
   • 如果伤口较深，需要缝合或者进一步治疗，那么赔偿费用就会相应增加，包括手术费、医药费、康复费等。

2. 误工费：

   • 如果受害者因伤无法工作，那么加害者可能需要赔偿其误工费，具体金额根据受害者的收入水平和误工时间来确定。

3. 精神损失费：

   • 如果受害者因此受到了精神上的惊吓或者痛苦，也可以要求加害者赔偿精神损失费。这部分费用比较主观，通常需要根据具体情况来协商。

4. 法律责任：

   • 此外，如果加害者的行为构成了故意伤害，那么还可能面临法律责任，包括可能的刑事处罚和民事赔偿。

综上所述，美工刀扎了别人胳膊一下要赔多少，需要根据具体情况来确定。我建议双方首先进行协商，如果协商不成，可以寻求法律援助或者通过诉讼来解决纠纷。在处理此类问题时，最好能够保持冷静和理性，避免情绪化的冲突和不必要的麻烦。如果你有任何具体的法律问题或者需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。