结论：骑电瓶车少量喝酒后与汽车相撞，电瓶车驾驶人是否承担责任及承担何种程度的责任，需根据电瓶车的属性（非机动车或机动车）、饮酒状态（是否达到醉酒标准），以及事故中的具体过错行为来综合判定。
一、电瓶车属性与责任判定
普通电瓶车（非机动车属性）：
- 少量饮酒未达醉酒标准：若电瓶车驾驶人仅少量饮酒，未达到醉酒状态，且在事故中无其他违法行为（如闯红灯、逆行、超速等），而汽车驾驶人存在过错导致碰撞，电瓶车驾驶人可能承担较小责任或不承担责任，主要责任由汽车驾驶人承担。
- 醉酒状态：若电瓶车驾驶人达到醉酒状态，即使电瓶车被认定为非机动车，醉酒驾驶也是违法行为。发生事故时，醉酒骑车人承担责任的可能性增大，可能面临警告或罚款等处罚，且若因醉酒导致事故发生存在过错，需根据过错程度承担相应责任。
电动摩托车（机动车属性）：
- 饮酒驾驶：若电瓶车被认定为机动车，饮酒驾驶（血液酒精含量≥20mg/100ml且<80mg/100ml）将面临民事赔偿责任，并可能构成交通肇事罪，承担刑事责任，同时还会受到吊销驾照、罚款等行政处罚。在此情况下，电瓶车驾驶人需根据其违法行为对事故发生的作用及过错程度承担相应责任。
- 醉酒驾驶：醉酒驾驶（血液酒精含量≥80mg/100ml）不仅引发民事赔偿责任，还构成危险驾驶罪，面临拘役、罚金、吊销驾照且在规定期限内不得重新考取等严厉处罚。醉酒驾驶机动车发生事故的，电瓶车驾驶人通常会根据其违法行为对事故发生的作用及过错程度承担主要责任甚至全部责任。
二、责任判定原则
根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法规，交通事故的责任划分主要依据当事人的行为对事故发生所起的作用以及过错的严重程度。在判定责任时，需综合考虑双方当事人的行为，包括是否存在明显过错行为（如闯红灯、逆行、超速等），以及对方是否存在过错。
三、不同情况下的责任判定
电瓶车驾驶人少量饮酒未达醉酒标准，且无其他违法行为：
- 若汽车驾驶人存在过错导致碰撞，电瓶车驾驶人可能不承担责任或承担较小责任。
电瓶车驾驶人达到醉酒状态或存在其他违法行为：
- 无论电瓶车属性如何，醉酒驾驶或存在其他违法行为都是严重过错，会极大增加事故发生的风险和损害后果。因此，即使汽车驾驶人存在过错，电瓶车驾驶人也可能会被认定为承担主要责任甚至全部责任。
汽车驾驶人存在严重过错：
- 若汽车驾驶人存在超速、疲劳驾驶、酒后驾驶等严重过错行为，即使电瓶车驾驶人有过错，汽车驾驶人也可能需承担主要甚至全部责任。但电瓶车驾驶人若存在过错，其责任也不会完全免除。
四、法律建议
- 严格遵守交通法规：骑行电瓶车时，应严格遵守交通法规，杜绝酒后驾驶行为。酒精会严重影响人的判断力和反应速度，增加发生交通事故的风险。
- 增强安全意识：注意观察路况，遵守交通规则，确保自身和他人的安全。在骑行过程中，应佩戴安全头盔，保持车速适中，避免与其他车辆或行人发生碰撞。
- 及时报警并保护现场：一旦发生交通事故，应立即报警并保护现场。配合交警部门进行调查处理，如实陈述事故经过，提供真实有效的证据。
- 咨询专业律师：若对事故责任认定有异议或需要法律帮助，应及时咨询专业律师。律师将根据具体情况提供法律意见和帮助，维护当事人的合法权益。
总结：骑电瓶车少量喝酒后与汽车相撞的责任判定是一个综合考量多方面因素的过程。在任何情况下，都应严格遵守交通法规，确保行车安全，避免酒后驾驶行为的发生。若发生交通事故，应积极配合交警部门的调查处理，以便准确、公正地确定责任归属。如有任何疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。