核心结论：面对合开公司时法人不让盘货、不对账的情况，您可以通过协商沟通、收集证据、寻求第三方调解、提起诉讼等途径来维护自身权益。以下是对这些途径的详细阐述：

1. 协商沟通：

   • 首先，尝试与法人进行友好、诚恳的沟通，明确表达您对盘货和对账的需求，以及这对公司运营和股东权益的重要性。
   • 沟通时，可以提出具体的解决方案，如定期安排盘货、建立透明的对账机制等，以寻求双方的共识。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以证明法人拒绝盘货和对账的行为。
   • 证据可以包括公司章程、股东协议、过往的对账记录、盘货记录（如果有的话）、与法人的沟通记录（如邮件、短信、微信等）等。
   • 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果双方无法自行解决争议，您可以考虑寻求第三方的调解。
   • 第三方可以是公司其他股东、行业协会、商会或专业的调解机构等。
   • 调解过程中，您可以借助第三方的力量，促使法人同意盘货和对账，或者达成其他双方都能接受的解决方案。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解也无果，您作为股东，有权向法院提起诉讼，要求法人履行其对公司和股东的义务，包括盘货和对账。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好所有相关的证据材料，并咨询专业律师（虽然这里不直接推荐咨询，但实际操作中建议如此）以制定合适的诉讼策略。
   • 诉讼过程中，您需要遵循法院的指示，积极参与庭审，并维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激或违法的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 如果可能的话，尝试与其他股东建立联盟，共同应对法人的不当行为。团结的力量往往更大，也更容易取得成功。

面对合开公司时法人不让盘货、不对账的情况，您有多种途径可以选择来维护自己的权益。请根据实际情况和自身需求，选择最适合您的途径，并坚定地维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。