针对您提出的“三级轮机长证被原单位扣押不给当事人如何补办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，船员适任证书（包括三级轮机长证）的扣押、吊销或补办等事宜，通常与船员的违法记分、行政处罚以及海事管理机构的法规培训及考试等流程相关联。但直接针对“原单位扣押证书不给补办”的情况，我们主要关注的是如何通过合法途径解决证书补办问题，而非直接涉及违法记分或行政处罚的具体流程。
一、了解扣押原因
与原单位沟通：
- 首先，建议您与原单位进行沟通，了解他们扣押您证书的具体原因。
- 如果是因为某些未了结的事务（如未完成的培训、未支付的费用等），您应尽快解决这些问题，以便原单位能够释放您的证书。
检查合同或协议：
- 查看您与原单位签订的劳动合同或相关协议，了解其中关于证书扣押、保管和归还的条款。
- 如果原单位的行为违反了合同或协议，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
二、补办证书流程
如果与原单位沟通无果，或者原单位无正当理由扣押您的证书，您可以按照以下步骤补办证书：
联系当地海事管理机构：
- 前往您所在地的海事管理机构（如海事局、海事处等）咨询补办证书的具体流程和所需材料。
- 海事管理机构将根据您的具体情况，指导您如何准备相关材料并提交补办申请。
准备补办材料：
- 通常，补办船员适任证书需要提供身份证明、照片、原证书复印件（如有）、补办申请表等材料。
- 如果原单位扣押了您的原证书，您可能需要提供原单位扣押证书的证明（如书面证明、聊天记录等）或报警记录等作为辅助材料。
参加法规培训及考试（如适用）：
- 根据《中华人民共和国船员违法记分办法》及相关实施办法，如果您的证书因违法记分被扣留，您可能需要参加法规培训及考试后才能重新获得证书。
- 但在此情况下，由于您是证书被原单位扣押而非因违法记分被扣留，因此可能不需要参加此类培训及考试。不过，具体还需根据海事管理机构的要求来确定。
领取新证书：
- 提交补办申请并经过审核后，海事管理机构将为您颁发新的船员适任证书。
- 您需按照海事管理机构的要求领取新证书，并妥善保管。
三、法律途径
如果原单位无正当理由扣押您的证书，且您通过沟通、协商等方式无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。例如：
- 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
- 向人民法院提起诉讼；
- 寻求法律援助或咨询专业律师等。
四、注意事项
- 在整个过程中，请保持与海事管理机构的密切联系，及时了解补办进度和所需材料的变化。
- 妥善保管好所有与补办证书相关的材料和文件，以备不时之需。
- 如果您的证书因违法记分被扣留过，请确保在补办前已经完成了所有必要的法规培训和考试，并符合重新获得证书的条件。
希望以上解答能够帮助您解决问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时联系当地海事管理机构或咨询专业律师。