未办理取水许可好几年，并不意味着一定超过了追诉时效，是否超过需结合具体情形判断。以下从多个角度为你详细分析：

一、追诉时效的基本规定

根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：

1. 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
2. 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
3. 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
4. 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。

对于未办理取水许可的行为，如果构成犯罪，其追诉时效将依据该行为所触犯的具体罪名及其法定刑来确定。

二、未办理取水许可可能构成的犯罪及追诉时效

未办理取水许可擅自取水，可能构成《中华人民共和国刑法》第三百四十三条规定的非法采矿罪（若取水行为同时涉及非法开采矿产资源）或者构成其他相关犯罪（具体需根据行为性质和后果判断）。不过，更常见的是，此类行为可能受到行政处罚，而当情节严重时，才可能涉及刑事犯罪，如非法采矿罪（在特定情境下，如非法开采地下水等可能涉及）或者破坏环境资源保护罪中的相关罪名（若取水行为对环境造成了严重破坏）。但直接以“未办理取水许可”为罪名的情况并不常见，通常是根据具体行为后果来定罪。

以非法采矿罪为例（假设取水行为被认定为非法采矿的一种形式，这在实际中较为特殊，仅为说明问题），如果情节严重，可能处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。那么，对应的追诉时效就是：

• 情节一般的，追诉时效为五年；
• 情节特别严重的，追诉时效为十年。

三、追诉时效的起算点

追诉时效的起算点是从犯罪之日起计算。犯罪行为有连续或者继续状态的，从犯罪行为终了之日起计算。在未办理取水许可的情况下，如果取水行为持续了好几年，那么追诉时效的起算点可能是从取水行为终了之日起计算，而不是从第一次取水之日起计算。

四、特殊情况下的追诉时效延长

根据《中华人民共和国刑法》第八十八条的规定，在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。此外，被害人在追诉期限内提出控告，人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，不受追诉期限的限制。

五、建议

1. 立即停止违法行为：如果目前仍在未办理取水许可的情况下取水，应立即停止，并尽快办理相关许可手续。
2. 咨询专业律师：由于未办理取水许可可能涉及的法律问题较为复杂，且具体情形千差万别，因此建议咨询专业律师，以便更准确地了解自己的法律风险和应对策略。
3. 配合调查：如果已经被相关部门调查或立案，应积极配合调查工作，如实陈述事实，提供相关证据材料。

如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。