面对饭店不给工资的情况，您可以通过以下详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：
一、与用人单位协商
直接沟通：
- 首先，尝试与饭店的负责人或老板进行直接、冷静的沟通。
- 明确表达您按照约定提供了劳动，因此有权获得相应的报酬。
- 要求饭店尽快支付拖欠的工资，并询问未支付的具体原因。
寻求第三方调解：
- 如果直接沟通没有效果，您可以向当地的劳动争议调解组织（如劳动人事争议调解中心）或行业协会等申请调解。
- 调解组织会协助双方进行沟通，以促成问题的解决。
重要提示：在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达，这有助于更有效地解决问题。
二、向劳动保障行政部门投诉
准备材料：
- 收集并整理好所有与工资支付有关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言、与负责人的聊天记录或通话录音等。
- 这些证据将用于证明您的劳动关系以及饭店拖欠工资的事实。
提交投诉：
- 携带准备好的材料前往当地劳动监察大队或劳动保障监察机构进行投诉。
- 劳动监察部门将依法对饭店进行调查，并责令其限期支付拖欠的工资。
法律知识点：劳动监察部门具有行政执法权，可以快速介入调查，并对违法行为进行处罚。
三、申请劳动仲裁
确定仲裁机构和申请时效：
- 查找并确定管辖该劳动争议的劳动人事争议仲裁委员会。
- 注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权益受侵害之日起计算。
准备并提交申请材料：
- 撰写劳动仲裁申请书，明确写明基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
- 准备好相关证据材料的原件和复印件，并提交给仲裁委员会。
等待仲裁结果：
- 仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方的陈述和证据进行裁决。
- 如果裁决支持您的请求，饭店将被要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
重要提示：劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，且申请时需注意时效和材料准备。
四、提起民事诉讼
适用情况：
- 如果您对劳动仲裁结果不满意，或者劳动争议案件不属于劳动仲裁的受理范围，您可以在规定期限内向人民法院提起民事诉讼。
诉讼程序：
- 向有管辖权的人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。
- 如果判决生效后饭店仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
风险提示：诉讼周期较长且成本较高，因此建议优先通过行政和仲裁途径解决。
五、其他建议
保留证据：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有与工资支付有关的证据和文件，以备后续使用。
未签订劳动合同的双倍工资：
- 如果饭店未与您签订劳动合同，您在维权时还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
行政处罚：
- 饭店拖欠工资的行为若情节严重，还可能面临劳动行政部门的行政处罚。
及时行动与法律咨询：
- 发现欠薪问题后应尽快采取措施，避免因超过时效期间导致权利受损。
- 对于复杂案件，建议寻求律师的帮助，以确保维权策略合法有效。
总之，面对饭店不给工资的情况，您应积极采取法律手段维护自己的合法权益。同时，也建议加强自我保护意识，在入职时与饭店签订明确的劳动合同，并妥善保管好相关证据材料。