核心结论：偷拿儿子的黄金进行抵押的行为，可能涉及民事侵权和刑事犯罪，具体处理方式需根据黄金的归属、行为人的主观意图以及行为后果等因素综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若黄金属于儿子的个人财产，且儿子已成年
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。父母偷拿儿子已成年的个人财产（如黄金）进行抵押，属于未经所有权人同意的处分行为，儿子有权要求返还黄金或赔偿损失。若抵押行为已造成黄金灭失或无法追回，儿子可要求父母按市场价值赔偿。
   若抵押行为涉及金额较大（如黄金价值超过3000元至1万元，具体标准因地区而异），且父母存在非法占有目的，可能构成《刑法》第264条的盗窃罪。此时需结合行为人是否以非法占有为目的、是否采取秘密手段等因素综合判断。若构成犯罪，儿子可向公安机关报案，追究父母刑事责任，同时仍可主张民事赔偿。

2. 若黄金属于家庭共同财产，或儿子未成年

   • 家庭共同财产：若黄金虽登记在儿子名下，但实际为家庭共同购买或用于共同生活（如婚嫁黄金），父母作为家庭成员可能享有部分权益。此时抵押行为需经其他共有人同意，否则可能构成无权处分。儿子可要求父母返还黄金或协商分割权益，但一般不涉及刑事犯罪。
     
   • 儿子未成年：根据《民法典》第35条，监护人除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。父母偷拿未成年儿子的黄金抵押，属于违反监护职责的行为，儿子可通过法定代理人（如其他监护人）要求返还黄金或赔偿损失。若抵押行为损害儿子利益，监护人可能承担民事责任，但通常不构成刑事犯罪（除非存在恶意侵占或情节恶劣的情形）。

3. 特殊情形：父母与儿子之间存在债权债务关系
   若父母因家庭生活需要（如医疗、教育等）临时借用儿子黄金并抵押，且事后及时归还或补偿，一般不构成违法。但若父母以欺骗手段取得黄金（如虚构借款用途），或抵押后拒不归还，可能涉及民事欺诈或刑事诈骗（需结合金额和情节判断）。

建议行动步骤：

1. 明确黄金归属：先确认黄金是儿子个人财产、家庭共同财产，还是父母赠与（需保留赠与证据）。
   
2. 协商解决：与父母沟通，要求返还黄金或赔偿；若涉及未成年子女，可由其他监护人介入协调。
   
3. 法律途径：若协商无果，可向法院提起民事诉讼（要求返还财产或赔偿）；若怀疑构成犯罪，可向公安机关报案（需提供黄金价值证明、抵押合同等证据）。
   

温馨提示：家庭财产纠纷尽量通过协商解决，避免激化矛盾。若涉及复杂法律问题，可直接向我咨询，我会结合具体细节为您提供专业建议。