结论：在您描述的情况下，定金能否退还取决于多种因素，包括定金的性质、双方是否有书面或口头的约定、以及您不想继续经营的具体原因等。以下是从不同角度进行的分析：
定金性质与法律规定：
- 定金通常分为订约定金、成约定金、解约定金和违约定金等几种。在您的情况下，由于未签订主合同，该定金更可能被视为订约定金，即为了担保主合同的订立而支付的定金。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。但这一规定主要适用于已经签订主合同的情况。
- 在未签订主合同的情况下，如果双方对定金的性质、退还条件等没有明确约定，那么定金的退还可能更多地依赖于双方的协商和实际情况。
双方约定与实际情况：
- 如果您与对方在支付定金时或之后，有关于定金退还的书面或口头约定，那么应首先遵循这些约定。
- 如果没有明确约定，但您能够证明是由于对方的原因（如对方无法提供符合约定的经营条件、对方存在欺诈行为等）导致您不想继续经营，那么您可能有权要求退还定金。
- 如果是因为您自身的原因（如个人兴趣改变、资金问题等）不想继续经营，且没有明确的约定支持退还定金，那么对方可能有权拒绝退还。
实际经营与损失情况：
- 如果您已经接手并开始经营，但经营时间较短且未产生显著损失，那么对方可能更愿意协商退还部分或全部定金。
- 如果您已经经营了一段时间并产生了显著损失，或者对方已经为准备经营投入了大量成本，那么对方可能更倾向于拒绝退还定金或要求您承担部分损失。
建议与行动：
- 首先，尝试与对方进行友好协商，明确双方的权利和义务，寻求一个双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即向我咨询），了解您的法律权益和可能的法律途径。
- 在必要时，您可以考虑通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。但请注意，法律途径可能耗时较长且成本较高，应谨慎选择。
进一步思考：在未来的商业活动中，为了避免类似的纠纷和损失，建议您在支付定金前与对方签订详细的书面协议，明确双方的权利和义务、定金的性质、退还条件等关键条款。同时，在接手经营前进行充分的尽职调查和市场评估，确保自己能够承担经营风险和责任。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。