若消费者给餐厅交了定金后违约，餐厅的处理方式主要取决于定金的性质以及双方之间的约定，具体分析如下：
定金性质与法律规定
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，即给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 在此场景下，若消费者作为给付定金的一方违约，餐厅作为收受定金的一方，有权依据法律规定不予退还定金。
双方约定优先
- 尽管法律对定金有明确规定，但双方之间的约定同样具有法律效力。如果餐厅与消费者在签订合同时，对定金的退还、没收等事项有特别约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么应当优先适用双方之间的约定。
- 例如，双方可能约定在消费者违约的情况下，餐厅有权没收全部定金，或者按照一定比例退还部分定金。这些约定只要合法有效，就应当得到遵守。
餐厅的实际操作建议
- 核实约定：餐厅首先应当核实与消费者之间的合同或协议，确认双方对定金的退还、没收等事项是否有特别约定。
- 沟通协商：在确认消费者违约后，餐厅可以与消费者进行沟通协商，尝试达成和解或妥协方案。例如，餐厅可以考虑退还部分定金以维护良好的客户关系。
- 法律途径：如果沟通协商无果，且餐厅认为自身权益受到侵害，可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁，要求消费者承担违约责任并赔偿损失（包括但不限于定金不予退还）。
注意事项
- 餐厅在处理此类纠纷时，应当确保自身行为合法合规，避免采取过激或不当手段损害消费者权益。
- 餐厅应当保留好相关证据材料（如合同、收据、沟通记录等），以便在需要时证明自身权益。
总结来说，若消费者给餐厅交了定金后违约，餐厅有权依据法律规定和双方之间的约定不予退还定金。在处理此类纠纷时，餐厅应当核实约定、沟通协商，并在必要时采取法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。