针对您提出的“老人不愿意给钱怎么办”的问题，这通常涉及到的是老人作为雇主或债务人未履行支付义务的情况，不过从您后续的描述来看，更可能是老人作为劳动者未获得应得的报酬。我将结合您可能关心的几个方面，给出详细且具有深度的解答。
一、明确问题性质
首先，我们需要明确老人未支付或未获得支付的具体情境。如果是老人作为雇主拖欠他人（如工人、服务提供者）的钱款，那么这属于债务纠纷；如果是老人作为劳动者未获得应得的报酬，如工资、劳务费等，那么这属于劳动纠纷。由于您后续描述更偏向于后者，我将主要围绕劳动纠纷进行解答。
二、劳动纠纷的解决途径
与雇主协商：
- 老人可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达自己的诉求和期望，看是否能够达成和解。
- 协商时，建议保留好相关证据，如工作记录、聊天记录、照片等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，老人可以向当地的劳动监察大队投诉，反映雇主拖欠工资的情况。
- 劳动监察部门有权对雇主进行调查，并要求其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法解决问题，老人可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种法律途径，其裁决具有法律效力。
向人民法院起诉：
- 如果劳动仲裁结果不满意或雇主不履行仲裁裁决，老人可以向人民法院提起诉讼。
- 起诉时，需要提供对方的身份信息（如姓名、电话、微信等）以及相关证据（如聊天记录、干活场地照片、技术员聊天记录等）。
- 如果经济困难，可以向法院申请缓交案件受理费。
三、关于起诉的具体建议
- 收集证据：确保收集到足够的证据来支持您的诉求，包括但不限于工作记录、聊天记录、照片、证人证言等。
- 了解法律程序：在起诉前，了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。
- 寻求法律援助：如果经济困难或法律知识有限，可以寻求法律援助机构的帮助，他们可以提供免费的法律咨询和代理服务。
四、特殊情况下的处理
- 如果老人作为劳动者，且年龄较大、行动不便：
- 可以考虑委托家人或亲友代为处理纠纷，或者寻求社区、法律援助机构等组织的帮助。
- 在处理纠纷过程中，注意保护老人的身心健康，避免过度劳累或情绪激动。
五、预防措施与建议
- 签订书面合同：在提供劳务或接受雇佣时，尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。
- 保留证据：在工作过程中，注意保留相关证据，以备不时之需。
- 及时维权：一旦发现权益受到侵害，应及时采取措施进行维权，避免拖延导致损失扩大。
综上所述，针对老人未获得应得报酬的问题，可以通过与雇主协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向人民法院起诉等途径来解决。在处理过程中，注意收集证据、了解法律程序，并寻求必要的法律援助和帮助。希望这些建议能对您有所帮助。