中标方在政府采购中不签合同，将面临一系列严重的法律后果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 经济处罚：

   • 根据《政府采购法》第七十七条及《政府采购法实施条例》第七十二条，中标人无正当理由拒不与采购人签订政府采购合同的，将被处以采购金额千分之五以上千分之十以下的罚款。例如，若采购项目金额为100万元，则罚款金额将在5000元至10000元之间。这一处罚旨在通过经济手段制裁违约行为，维护政府采购的严肃性和有效性。

2. 市场准入限制：

   • 中标人将被列入不良行为记录名单，并在一至三年内禁止参加政府采购活动。这一措施由财政部门执行，并予以通报，对中标人的业务拓展和市场份额构成重大负面影响。这意味着，中标人不仅将失去当前项目的机会，还可能在未来一段时间内无法参与其他政府采购项目，从而严重影响其业务发展。

3. 投标保证金不予退还：

   • 依据《政府采购货物和服务招标投标管理办法》第七十五条，中标后无正当理由不与采购人或采购代理机构签订合同的，招标采购单位有权不予退还其交纳的投标保证金。这一措施旨在保障采购人的权益，确保投标的严肃性和有效性。投标保证金是中标人参与投标时提交的一笔资金，用于保证其按照招标文件的要求履行义务。若中标人拒不签订合同，则这笔资金将被没收。

4. 没收违法所得：

   • 若中标人在采购过程中存在违法所得，如通过不正当手段获取中标资格等，将依据相关法律法规并处没收违法所得。这一措施旨在打击不法行为，维护政府采购的公平、公正和透明。

5. 工商处罚：

   • 对于情节特别严重的违约行为，工商行政管理机关有权吊销中标人的营业执照，直接导致企业失去合法经营资格。这是对企业最为严厉的行政处罚之一，意味着中标人将无法继续从事经营活动，对其生存和发展构成严重威胁。

6. 追究刑事责任：

   • 如果中标人的行为构成犯罪，如合同诈骗罪等，将依法追究其刑事责任。这一措施体现了法律对严重违法行为的严厉制裁，旨在维护社会秩序和公共利益。

针对中标方不签合同的情况，采购人可以采取以下措施：

• 发送催告函：向中标人发送书面催告函，明确指出其签订合同的法定义务，并要求在合理期限内给予答复。
• 向采购监管部门投诉：若中标人未响应催告函，采购人可向相关采购监管部门投诉，提交详细投诉材料，包括招投标文件、中标通知书、催告函及送达记录等。
• 提起诉讼或仲裁：若监管部门处理未能解决问题，或根据招投标文件及相关协议的约定，采购人可通过诉讼或仲裁方式解决争议，要求中标人承担违约责任并赔偿损失。

总结与建议：

政府采购中标后不签订合同的后果极为严重，不仅涉及经济处罚、市场准入限制、工商处罚等多个层面，甚至可能面临刑事责任的追究。因此，中标人应严格遵守相关法律法规和招标文件的规定，确保及时、诚信地与采购人签订采购合同，以维护自身合法权益和良好的商业信誉。同时，采购人也应按照法律法规规定的程序处理中标人不签合同的情况，确保政府采购活动的顺利进行。若您在此过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。