针对楼房翻新过程中拖欠工资的问题，核心处理方式是先通过协商、投诉等非诉讼途径解决，若无法解决则通过劳动仲裁或诉讼等法律手段维权。以下是具体分析：

1. 协商与沟通
   首先建议与雇主或承包方进行友好协商，明确工资拖欠的具体原因（如资金周转问题、工程量争议等），并要求对方出具书面还款计划或承诺。若对方承认欠款但拖延支付，可要求其签署《欠条》或《还款协议》，明确欠款金额、支付期限及违约责任，为后续维权保留证据。

2. 投诉与举报
   若协商无果，可向当地劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉，提交劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等证据，要求劳动监察部门介入调查并责令雇主限期支付。根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权对拖欠工资行为进行行政处罚，并协助劳动者追讨工资。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需准备仲裁申请书、身份证复印件、证据材料（如劳动合同、工资欠条、工作记录等），主张支付拖欠工资及可能的经济补偿金（如因拖欠工资导致解除劳动合同的，可主张赔偿金）。劳动仲裁裁决具有法律效力，若雇主拒不履行，可申请法院强制执行。

4. 提起诉讼
   若对仲裁结果不服或雇主拒不执行仲裁裁决，可向法院提起民事诉讼。诉讼过程中需提交更详细的证据（如工资计算依据、工作过程记录等），法院将依法判决雇主支付工资及可能的利息或赔偿。诉讼程序相对复杂，但判决结果具有强制执行力。

5. 特殊情形处理

   • 无书面合同：若未签订劳动合同，可提供工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等证据证明劳动关系存在，同样可主张工资权益。
     
   • 包工头跑路：若雇主为个人包工头且失联，可尝试向总承包方或建设单位主张权利（根据《保障农民工工资支付条例》，分包单位拖欠工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法追偿）。
     
   • 刑事追责：若雇主以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案追究其刑事责任。

建议：处理过程中务必保留所有与工作、工资相关的证据，优先通过协商和行政途径解决，若无法解决则果断启动法律程序。若对流程不熟悉或证据收集有困难，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细指导。