结论：在此情况下，饭店是否承担责任需分情况讨论，主要取决于饭店是否尽到了安全保障义务以及客人是否存在过错。
分析：
饭店的安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在本案例中，饭店作为经营场所，对客人的财物负有一定的安全保障义务。这种义务包括但不限于提供安全的存放环境、在客人离开时提醒客人带走财物等。
饭店是否尽到安全保障义务：
- 如果饭店在客人离开时未尽到提醒义务，或者未提供合理的财物存放环境，导致客人财物丢失，那么饭店可能需要承担一定的责任。
- 如果饭店已经尽到了合理的安全保障义务，例如在客人离开时提醒客人带走财物，或者提供了安全的存放环境，但客人仍然选择将财物留在饭店并最终丢失，那么饭店可能不需要承担责任。
客人的过错：
- 客人作为完全民事行为能力人，应当对自己的财物负有保管责任。如果客人因为疏忽或者故意将财物留在饭店并最终丢失，那么客人自身也存在过错。
- 在这种情况下，即使饭店未尽到完全的安全保障义务，客人的过错也可能减轻或者免除饭店的责任。
具体建议：
对于饭店：
- 饭店应当加强安全保障措施，例如在客人离开时提醒客人带走财物，提供安全的存放环境等。
- 如果客人财物丢失，饭店应当积极配合客人查找，并尽可能提供必要的帮助。
- 如果饭店确实存在过错，应当勇于承担责任，与客人协商解决赔偿问题。
对于客人：
- 客人应当对自己的财物负有保管责任，离开饭店时应当仔细检查是否带走了所有财物。
- 如果财物丢失，客人应当及时与饭店联系，并尽可能提供财物丢失的证据。
- 如果客人认为饭店存在过错，可以与饭店协商解决赔偿问题；如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。
可能后果：
- 如果饭店未尽到安全保障义务且客人无过错，饭店可能需要承担全部或部分赔偿责任。
- 如果饭店尽到了安全保障义务或者客人存在过错，饭店可能不需要承担责任或者承担较小的责任。
总之，在此类情况下，饭店和客人都应当积极履行自己的义务和责任，以避免不必要的纠纷和损失。如果遇到具体问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。