结论：没有工资流水和考勤记录，在特定情况下可能不违法，但通常会给劳动者和用人单位带来法律风险，且可能影响劳动者权益的维护。
分析说明：
工资流水与考勤记录的法律意义：
- 工资流水是证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系以及劳动者工资收入情况的重要证据。
- 考勤记录则是证明劳动者出勤情况、工作时间以及是否违反用人单位规章制度的重要依据。
没有工资流水和考勤记录的合法性分析：
- 不违法的情况：如果用人单位与劳动者之间通过其他方式（如口头协议、书面合同但未明确要求提供工资流水和考勤记录）确立了劳动关系，并且双方对此无异议，同时劳动者能够提供其他证据（如工作证、工作服、同事证言等）证明其与用人单位存在劳动关系，那么在没有工资流水和考勤记录的情况下，可能不直接构成违法。但这种情况较为特殊，且劳动者在维护自身权益时可能面临举证困难。
- 违法的情况：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当建立劳动考勤制度，书面记录劳动者的出勤情况，并保存备查。同时，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，并应当以货币形式按月支付给劳动者本人。如果用人单位未建立考勤制度、未保存考勤记录，或者未按时足额支付劳动报酬且无法提供工资流水等证明，则可能构成违法。
没有工资流水和考勤记录的法律风险：
- 对劳动者的风险：劳动者在主张工资、加班费、经济补偿等权益时，可能因缺乏工资流水和考勤记录等关键证据而面临举证不能的风险，导致权益受损。
- 对用人单位的风险：用人单位可能因无法提供工资流水和考勤记录等证据，而在劳动争议仲裁或诉讼中处于不利地位，甚至可能面临劳动行政部门的处罚。
建议与行动指南：
对劳动者的建议：
- 尽可能要求用人单位提供工资流水和考勤记录，以维护自身权益。
- 如果用人单位拒绝提供，劳动者可以保留其他相关证据（如工作证、工作服、同事证言等），并在必要时向劳动行政部门投诉或提起劳动争议仲裁/诉讼。
对用人单位的建议：
- 建立健全的考勤制度和工资支付制度，确保工资流水和考勤记录的完整性和准确性。
- 在与劳动者签订劳动合同时，明确约定工资支付方式、考勤记录方式等条款，以避免不必要的法律纠纷。
特殊场景：
- 如果劳动者与用人单位之间存在特殊的劳动关系（如非全日制用工、劳务派遣等），可能不需要严格的工资流水和考勤记录。但即使在这种情况下，双方也应当尽可能保留相关证据，以维护自身权益。
关联法规：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第七十四条：县级以上地方人民政府劳动行政部门依法对下列实施劳动合同制度的情况进行监督检查：……（六）用人单位支付劳动合同约定的劳动报酬和执行最低工资标准的情况；……（八）法律、法规规定的其他劳动监察事项。其中就包括了对用人单位考勤制度和工资支付制度的监督检查。
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