针对“饭店过期啤酒未售卖怎么处罚”这一问题，我们可以从行政处罚、民事责任以及饭店内部管理建议三个角度进行详细分析：

1. 行政处罚：

   • 没收与罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，即使过期啤酒未售卖，饭店也可能面临市场监督管理部门没收过期啤酒的处罚。同时，饭店还可能被处以罚款，具体数额根据过期酒水的货值金额和情节严重程度而定，一般情形下，饭店将被处以五万元以上十万元以下的罚款；如果销售的过期酒水货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 责令改正：市场监督管理部门会要求饭店立即停止存放过期酒水的违法行为，并整改相关问题，如完善食品进货查验记录制度、加强库存管理等，以防止类似情况再次发生。
   • 吊销许可证：若饭店多次存放或销售过期酒水，或造成严重食品安全事故，其食品经营许可证可能被吊销，失去继续经营相关业务的资格。

2. 民事责任（虽未售卖，但需预防潜在风险）：

   • 潜在损害赔偿：虽然过期啤酒未售卖，但若因饭店管理不善导致过期啤酒被消费者误饮，并造成身体不适或其他损害，饭店需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

3. 饭店内部管理建议：

   • 加强库存管理：饭店应建立严格的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保过期食品及时下架处理，避免过期食品流入市场。
   • 完善进货查验记录：饭店在进货时应严格查验食品的生产日期、保质期等信息，并做好记录，以便追溯和管理。
   • 员工培训：定期对员工进行食品安全法律法规和操作规范的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，减少因人为因素导致的食品安全问题。

总结与建议： 饭店应严格遵守相关法律法规，确保不存放、不销售过期酒水等不合格产品，以保障消费者的健康和权益。同时，建议饭店加强内部管理，完善食品进货查验和库存管理制度，加强员工培训，以预防类似问题的发生。若饭店面临相关法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。