酒店给公职人员多开发票的行为是违法的，并且可能带来严重的法律后果。以下是对这一问题的详细分析：

一、酒店多开发票的法律定性

酒店多开发票，即开具的发票金额超出实际提供的服务或商品价值，这明显违反了《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。这些法规明确要求发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，并如实开具。因此，酒店多开发票属于虚开发票的行为，是明确的违法行为。

二、酒店多开发票的法律后果

1. 行政处罚：

   • 税务机关对于多开发票的行为有权进行查处，并可以责令酒店改正，没收违法所得，并处以罚款。罚款的金额根据虚开金额的多少而定，虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，则并处5万元以上50万元以下的罚款。

2. 刑事责任：

   • 如果酒店多开发票的行为达到一定的严重程度，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，构成虚开发票罪或虚开增值税专用发票罪。根据虚开的情节严重程度，酒店可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节特别严重的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。如果涉及的是增值税专用发票，量刑将更为严厉。

三、对公职人员的影响

对于公职人员而言，如果接受酒店多开的发票进行报销，同样构成违法行为。这不仅违反了财经纪律和单位规章制度，还可能触犯税收法律和管理规定，甚至构成贪污或职务侵占行为。公职人员可能因此面临纪律处分、行政处罚或刑事责任，同时还会损害个人和单位的声誉。

四、合规建议

1. 酒店应严格遵守法律法规：

   • 酒店应严格按照实际交易金额开具发票，不得有任何形式的虚开行为。同时，酒店应建立完善的发票管理制度，确保发票的合法性和真实性。

2. 公职人员应增强法律意识：

   • 公职人员应充分了解多开发票行为的法律风险和严重后果，增强自律意识，避免接受酒店多开的发票进行报销。

3. 单位应加强内部管理和法律培训：

   • 单位应加强财务管理和内部控制，建立完善的发票管理制度和报销流程。同时，定期组织公务人员参加法律培训和教育活动，提高员工的法律意识和合规意识。

综上所述，酒店给公职人员多开发票是违法的行为，不仅可能面临严厉的行政处罚和刑事责任，还会破坏市场的公平竞争环境。因此，无论是酒店还是公职人员，都应严格遵守相关法律法规，确保发票管理的合规性。