针对您提出的“老人过世没有过户家人能否将房子出租合法”的问题，这实际上涉及两个层面的法律问题：一是房产的继承与过户，二是房屋的出租合法性。下面我将结合相关法律条款和实际操作流程，为您详细解答。

一、房产继承与过户

1. 产权归属： 根据《中华人民共和国民法典》的规定，房屋所有权以登记为准。若老人去世前未完成房产过户，其名下房产仍属于遗产范畴。这意味着，在未完成继承手续和过户之前，房产在法律上仍由原权利人（即逝者）名义持有。

2. 继承手续： 家人需要先办理继承手续，确定继承人并完成权属变更。这通常包括收集死亡证明、亲属关系证明等材料，确定法定继承人范围（如配偶、子女、父母等第一顺位继承人），并通过协商、调解或诉讼方式明确各继承人份额。

3. 产权转移登记： 在继承手续完成后，继承人需提交继承公证书或法院判决书至不动产登记中心，缴纳相关税费，并完成产权证更名手续。只有完成这一步骤，房产才真正转移到继承人名下。

二、房屋出租合法性

1. 自然死亡情况： 若老人在房屋内自然死亡，这通常不影响房屋的后续出租。从法律角度来看，房屋内人员正常自然死亡并不构成法律上导致租赁合同变更或解除的法定事由。因此，在完成房产过户后，新的产权人可以合法地将房屋出租。

2. 非正常死亡情况： 若房屋内发生非正常死亡（如自杀、他杀等），房东在出租房屋时可能负有一定的披露义务。即应主动告知潜在租户这一重要事实，以避免后续纠纷。若房东故意隐瞒，租户在知晓后有权以重大误解或欺诈等理由请求变更或撤销租赁合同。

3. 实际操作建议：

   • 房东角度：在出租房屋前，应充分了解并考虑房屋的历史情况。对于可能影响租户意愿的特殊情况（包括但不限于房屋内人员的死亡情况），应主动向潜在租户进行说明和披露。
   • 租户角度：在租赁房屋前，应仔细了解房屋的基本情况和历史背景。如果对房屋内人员的死亡情况有特别关注或忌讳，应在签订租赁合同前与房东进行充分沟通并明确相关条款。

三、综合结论

在老人过世未过户的情况下，家人不能直接将房屋出租。因为此时房产仍属于遗产范畴，需先完成继承手续和过户登记，将房产转移到继承人名下后，才能由新的产权人进行合法出租。同时，在出租过程中，房东还需根据房屋内人员的死亡情况（自然死亡或非正常死亡）来决定是否需要向潜在租户进行披露，以避免后续纠纷。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。