面对借钱出去却不还钱的情况，您确实需要采取一系列有序且有效的措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤：
一、优先尝试沟通协商
直接沟通：首先，尝试与借款人进行友好且直接的沟通，提醒他们还款时间已到，并询问不还款的具体原因。通过协商，你们可能能够达成一个新的还款计划，明确还款的具体时间和方式。
第三方调解：如果直接沟通没有取得效果，您可以考虑寻求一个双方都信任且有一定威望的第三方进行调解，比如共同的朋友或亲戚。他们的介入有时能帮助双方找到一个都能接受的解决方案。
二、务必保留关键证据
在采取进一步法律手段之前，确保您已经收集并保留好了以下关键证据：
借条：这是证明借贷关系最直接有力的文件。借条上应详细记载双方的姓名、身份证号、借款金额、用途、利息计算方式（如果有的话）、借款及还款日期，并由双方签字确认。
转账记录：如果您是通过银行转账、微信、支付宝等方式进行的借款，务必保存好转账凭证。这些凭证应清晰显示转账时间、金额以及双方的账户信息。
聊天记录与通话录音：在与借款人沟通过程中，保留完整的聊天记录和清晰的通话录音。特别是那些能体现借款事实、金额、时间以及还款承诺等关键信息的部分。
三、正式书面催款
如果协商和调解都没有结果，您可以考虑委托律师向借款人发送催款函。这是一种正式的书面通知，既具有威慑作用，也是日后诉讼的重要证据之一。催款函应明确阐述欠款事实、还款要求以及不还款可能面临的法律后果，并给予借款人一个合理的还款期限。
四、考虑申请支付令
如果债权债务关系明确且合法，同时支付令能够送达借款人，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会在受理后十五日内审查并发出支付令。借款人需在收到支付令后十五日内清偿债务或提出异议。如果借款人既不提出异议又不履行支付令，您可以向法院申请强制执行。
五、必要时提起诉讼
如果支付令程序终结（比如被驳回或借款人提出异议），那么您就需要向法院提起民事诉讼来维护自己的权益了。
确定管辖法院：通常，这类案件由被告住所地或经常居住地的人民法院管辖。
提交起诉状和证据：起诉状需要写明原被告的基本信息、诉讼请求（比如要求偿还借款本金及利息等）、事实和理由，并提交相关证据的副本。
参与庭审：在庭审过程中，您需要陈述案件事实、出示证据并进行辩论。
申请强制执行：如果胜诉后借款人仍然不履行还款义务，您可以在规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施来实现您的债权。
六、持续关注对方财产状况
在整个过程中，持续关注借款人的财产状况也是非常重要的。这可以帮助您确保在胜诉后有可供执行的财产，从而更有效地保障您的债权得到实现。
综上所述，面对借钱不还的情况，您应首先尝试通过沟通协商来解决问题，并始终注重保留关键证据。如果协商无果，那么您可以依次考虑发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，如有需要，我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助。