结论前置：在对方已经起诉离婚但您还未收到通知的情况下，您不能去民政局办理离婚手续。离婚必须通过双方共同到场并签订书面离婚协议的方式完成协议离婚，或者通过向法院提起离婚诉讼的方式来解决。

详细分析：

1. 协议离婚的要求：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十六条，夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。这意味着，协议离婚必须双方共同到场，且需签订包含子女抚养、财产分割、债务处理等关键事项的书面离婚协议。
   • 在您描述的情况下，由于对方已经起诉离婚，且您还未收到通知，说明双方并未就离婚事宜达成一致，也未签订书面离婚协议。因此，您无法单方面去民政局办理离婚手续。

2. 诉讼离婚的途径：

   • 若双方无法就离婚事宜达成一致，或一方拒绝到场签订离婚协议，另一方可以通过向法院提起离婚诉讼的方式来寻求解决方案。根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。
   • 在诉讼过程中，即使一方不到庭，法院也可以根据另一方提供的证据和情况，依法作出判决，包括缺席判决。因此，如果对方已经起诉离婚，您应等待法院的通知，并按照法院的指引参与诉讼程序。

3. 后续行动建议：

   • 等待法院通知：既然对方已经起诉离婚，您应等待法院的通知，了解诉讼的具体时间和地点。在收到通知后，您应按照法院的要求参与诉讼程序，包括提交相关证据和材料。
   • 准备相关证据：在诉讼过程中，您可能需要提供证据来支持自己的主张。因此，建议您提前准备与离婚事宜相关的证据，如结婚证、子女出生证明、财产清单、债务证明等。
   • 寻求法律帮助：如果您对诉讼程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总结：在对方已经起诉离婚但您还未收到通知的情况下，您不能去民政局办理离婚手续。您应等待法院的通知，并按照法院的指引参与诉讼程序。如果您对诉讼程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。