协议双方在合同中确实可以不用“甲乙方”而用“我们”“你们”来替代，但这并非合同文本的常规做法，且可能带来一定的法律风险和解释上的困难。以下从多个角度对此问题进行分析：

一、合同文本的常规表述

在合同文本中，使用“甲方”、“乙方”等称谓是常见的做法。这种表述方式清晰明了，有助于明确合同双方的权利和义务，减少因称谓不清而产生的纠纷。同时，这种表述方式也符合法律文书的一般规范，便于法律程序的进行和法律文书的制作。

二、使用“我们”“你们”替代的可行性

虽然从法律上讲，合同双方可以使用“我们”、“你们”等称谓来替代“甲方”、“乙方”，但这种做法并不常见，且可能带来以下问题：

1. 称谓模糊：使用“我们”、“你们”等称谓可能使得合同双方的身份不够明确，特别是在合同涉及多方主体或条款复杂的情况下，这种模糊性可能增加解释和执行的难度。
2. 法律风险：在合同纠纷发生时，如果合同文本中的称谓不够明确，可能影响法院对合同双方权利和义务的认定，从而增加法律风险。
3. 行业惯例：在特定行业或领域，使用“甲方”、“乙方”等称谓可能已成为行业惯例或标准做法。违反这种惯例可能使得合同文本显得不够专业或规范。

三、法律建议

1. 明确称谓：为了确保合同的清晰性和可执行性，建议合同双方在合同文本中明确使用“甲方”、“乙方”等称谓，并明确各自的权利和义务。
2. 避免模糊表述：在合同文本中，应避免使用可能引起歧义或模糊性的称谓或表述方式。如果确实需要使用“我们”、“你们”等称谓，应在合同文本中明确其指代的具体对象，以避免产生纠纷。
3. 遵循行业惯例：在特定行业或领域，应遵循行业惯例或标准做法，使用符合行业规范的称谓和表述方式。这有助于提升合同文本的专业性和规范性，减少法律风险。

四、可能的法律后果

如果合同双方在合同文本中使用了模糊或不明确称谓，且因此产生了纠纷，那么法院在审理案件时可能会根据合同的整体内容、交易习惯以及公平原则等因素来认定合同双方的权利和义务。然而，这种认定过程可能增加诉讼成本和时间成本，且结果可能存在一定的不确定性。

综上所述，虽然合同双方在合同文本中可以使用“我们”、“你们”等称谓来替代“甲方”、“乙方”，但为了确保合同的清晰性和可执行性，降低法律风险，建议合同双方在合同文本中明确使用“甲方”、“乙方”等称谓。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。