结论：有人删除您地图上的店铺信息是否违法，这取决于删除行为的性质、目的以及造成的后果。以下从不同角度进行分析：
如果删除行为是误操作或技术故障导致的：
- 在这种情况下，删除行为通常不构成违法。因为行为人没有主观故意去侵犯您的权益，而是由于疏忽或技术原因导致的。然而，如果这种误操作或技术故障给您造成了实际损失，您有权要求行为人进行赔偿。
如果删除行为是恶意为之，旨在损害您的商业利益或名誉：
- 这种行为可能构成侵权，具体可能涉及侵犯您的名誉权或商业信誉权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。如果删除行为导致您的店铺在地图上的信息不准确或消失，进而影响了您的商业活动或客户流量，那么这种行为就可能构成对您名誉权或商业信誉权的侵犯。
- 此外，如果删除行为是通过非法手段（如黑客攻击、恶意软件等）实现的，那么行为人还可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于破坏计算机信息系统罪的相关规定。
如果删除行为是地图服务提供商的过错导致的：
- 如果地图服务提供商由于自身的管理疏忽或技术故障，导致您的店铺信息被错误删除，那么这通常属于服务提供商的违约行为。您有权根据与地图服务提供商之间的服务合同，要求其恢复您的店铺信息，并可能要求赔偿因此造成的损失。
法律建议：
- 如果您发现有人恶意删除了您地图上的店铺信息，首先尝试与行为人或地图服务提供商沟通，要求恢复信息并赔偿损失。
- 如果沟通无果，您可以考虑向相关监管部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如截图、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
可能后果：
- 如果删除行为构成侵权或犯罪，行为人可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚等法律后果。
- 如果删除行为是地图服务提供商的过错导致的，服务提供商可能需要承担违约责任，并赔偿您的损失。
总之，有人删除您地图上的店铺信息是否违法，需要根据具体情况来判断。如果您遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。